波兰高原儿女

指路人

波兰南部塔特拉山脉(Tatra Mountains)是波兰和斯洛伐克的天然国界。长久居于这片高地的族群叫Highlanders，我称他们为高原儿女。　　扎科帕内(Zakopane)是波兰境内塔特拉山上最著名的度假区，夏可避暑，冬可滑雪，波兰人视为“冬日首都”。从波兰古都克拉科夫(Cracow)往扎科帕内，我们在中途城市Nowy Targ午膳，那是一家高原民族经营的餐厅。午膳时间已过，我们几张亚洲脸孔分外触目。没多久，女店主迎上来。 　　“我叫卡西亚。你们对波兰菜不熟悉吧。我来介绍一下好吗？”卡西亚给我们推荐了这餐厅的特色“野蘑菇奶油面包汤”。野蘑菇是波兰菜的重要食材。但波兰菜以清汤为主，奶油汤底则较少有。这儿的蘑菇汤盛在挖空了的波兰黑面包内，汤和面包可一起吃。此外，卡西亚又给我们介绍两种最传统的波兰菜――烤肉拼盘和饺子。 　　波兰虽然北临波罗的海，基本上还是个欧洲的内陆国家。古老的波兰本是个农业国，波兰菜也因此以肉食为主，“烤肉拼盘”传统波兰餐厅必备。四人份的烤肉包括猪、牛、羊、鸭、鹅、各式香肠和腌菜沙拉，售价约九十兹罗提(Zloty)，相等于二百五十港元，价廉美味又分量充足，是我们这趟旅程的首选。 　　饺子是波兰另一传统食品。在遍尝各种馅料的波兰饺子后，老伴认为芝士煎饺最可口。 　　波兰食品中，还有“猪油面包”令人一试难忘。猪油面包是以猪油代替牛油涂在面包上吃，但每家餐厅的口味略有不同。像这家餐厅的猪油加入了碎烟肉、碎蘑菇和洋葱，便分外美味。 　　卡西亚与丈夫安迪共同经营的餐厅叫Karcma U Borzanka，在Nowy Targ地区历史最悠久。卡西亚的先祖自十七世纪在此地开业，他们已是第五代经营者。卡西亚说，这是高原民族传统的木房子，以粗壮的树干与坚韧的禾草装嵌而成。 　　我饶有兴趣地询问店主夫妇高原民族的故事。卡西亚说，他们的先祖在塔特拉山脉务农放羊。羊乳是高原民族的主要食品。他们把羊乳造成新鲜芝士，用羊毛做衣服。他们的民族服装色彩斑斓、绣工精巧。他们热爱音乐舞蹈，有自己的乐器。最重要的是，他们对高原有特殊感情，离不开自己熟悉的土地。 　　“我们一家曾经在伦敦生活多年，最后还是回来了。”安迪说。 　　这时，服务生端出波兰苹果批和咖啡。壶型的咖啡杯刻着这家族的名字Borzanka。虽是简单的陶艺，却令人爱不释手。 　　“这是我们特地从塔特拉山脉另一边、一位斯洛伐克民族艺术家那儿订来的。是我们支持高原民族艺术所尽的一点绵力。塔特拉山脉虽是波兰跟斯洛伐克的天然国界，但山脉两边的高原民族却拥有很多文化共同点。”安迪说。 　　店主四岁的小儿子彼德也过来了，他有一双高原民族的大眼睛。小孩子眼中无国界，他领着我们穿梭于餐厅的三层楼之间，又走进花园里。后院有个露天烧烤场、古老的熏炉、观赏鱼池、还有彼德最喜欢的秋千。 　　我看着彼德在广阔的天地间奔跑跳跃，我想，也许他会继承父母的事业，成为Borzanka第六代经营者，延续这高原家族的梦。 来源：香港大公网，作者：陈秀玲

l.l.xiong

哈哈!云南人是高原人，原来波兰也有高原人啊！今年冬天去看看，太好玩了，谢谢啦!又让我见识增长了:)

jackyzhou

上个星期五公司管理层一起去了一趟这个Tatra山区进行拓展，宗旨在于增强团队的凝聚力，塑造团队精神！ 气候风景整个就是一级棒！

candy糖糖

我有发过那边的照片啊！有兴趣的话可以看看 https://www.plchinese.com/bbs/viewthread.php?tid=7368