在波兰吃饺子

小飞侠

　几个月前，公司派我到波兰第二大城市罗兹洽谈一笔业务，我受到了波方的热情接待。在罗兹的第三天晚上，波方代表图斯克邀请我到他家吃饭，我欣然前往。

　　到达图斯克家的时候，图斯克的妻子摩西太太正在厨房里准备着晚餐。看到摩西太太忙得热火朝天的样子，我歉疚地对图斯克说：“简单吃点就可以了，千万别太麻烦了。”听我这样说，图斯克微笑着说：“不麻烦，今天，我们来包饺子吃。”听图斯克说招待我的是饺子，我真是既惊喜又惊奇。

　　波兰人是怎么包饺子的呢？怀着强烈的好奇心，我不禁走进了图斯克家的厨房。在厨房里，我看到摩西太太早已和好了一块面，拌好了一盆饺子馅。不过，与我们在国内包饺子不同，摩西在制作饺子皮的时候根本不用擀面杖，而是用手将面拍平，再用杯子口一块块抠出饺子皮来。此外，摩西拌好的饺子馅也已经事先煮熟了，这一点和中国饺子的做法正相反。

　　摩西太太是个热情开朗的女人，看到我对她包饺子感兴趣，就滔滔不绝地给我讲解波兰的饺子。她说：“像中国一样，波兰人也喜欢吃饺子。在波兰，几乎所有的餐厅都供应饺子，而波兰女性也差不多人人都会做饺子。波兰饺子跟中国饺子外观很像：半月形，皮薄馅大，有煮的、蒸的，也有炸的。波兰饺子馅主要分肉馅、菜馅和奶酪馅三种。固然，全世界的人都知道中国是饺子的起源地，据说是由马可·波罗传入西方的，不过，在波兰，最受欢迎的奶酪馅饺子却是从我国一个毗邻乌克兰、名叫"红俄罗斯"的小村兴起的，这种饺子个头大，蘸着酸奶油或培根酱吃，别具风味。”

　　在波兰，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，过去只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。如今，波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。波兰古都克拉科夫每年都要举办饺子节，饺子节期间每天都要消耗掉3万个饺子。值得一提的是，虽然波兰饺子来源于中国，但是，波兰饺子长得也不都像中国饺子。在一些北部城市，饺子就大得像个信封，里面装满馅料，可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里，还流行一种“懒汉饺子”，把奶酪、土豆、鸡蛋切碎搅匀装在面皮里，然后煮熟装盘吃，一盘“懒汉饺子”足能让你吃撑。

　　在图斯克家的那一天，我过得真是开心极了，吃着香喷喷的饺子，真像回到了家里一般，感到了一阵阵的温馨。
城市快报  作者：张前