醇香甘冽伏特加酒

小飞侠

伏特加绝不是一种可以随便掺和了什么的软饮料，在酒吧里浅饮轻酌的东西。它是一种带有仪式性的社会活动和文化信仰，代表着热情好客、豪爽大方。
Vodka(伏特加)成为人们佐餐的美酒已经有几百年的历史，但在中国人眼中，伏特加不过是一种从西方舶来的烈性酒。殊不知，伏特加酒的酿造方法不仅各国多有不同，而且饮用方法、配餐方式也有很多的门道。对于俄罗斯、波兰和斯堪的纳维亚的饮酒爱好者来说，伏特加更是有着特殊的意味。
讨人喜爱的水
“Vodka”是俄文对“水”的一种昵称，意思是“讨人喜爱的水”，但这不意味着这种烈酒就是寡淡无味的。虽然没有准确的记录表明伏特加是从何时起源的，但多数专家认为伏特加最早起源于俄国至北极圈这一地带，然后伏特加的酿制技术逐渐被传到同样拥有漫长而令人乏味冬季的波兰。
尽管在历史上不同阶段，马铃薯和其他蔬菜甚至糖浆都被用来酿造过伏特加，但如今市场上流行的伏特加实际上都是用谷物酿制的，其主要原料是黑麦。这种劲道刚烈的酒多采用蒸馏方法酿造，放在容器中酿制的时间越久，酒精纯度就会越高，口感也就越醇厚甘冽。但是，国家的相关法令和保险政策往往与口味是相悖的，因此，一般伏特加酿制到酒精含量为37.5%的时候就装瓶销往市场了，以避免更高的酒精含量带来更多的社会麻烦。
伏特加的乐土
伏特加在很多国家不外乎是一种商品，但在波兰、俄罗斯和斯堪的纳维亚国家，却别有一番含义。那里的人们就像法国人对待葡萄酒一样迷恋伏特加。
伏特加既是开胃酒，可以配着餐前小吃啜饮，同时又可以在餐后畅饮。那里的儿童从孩提时代便在这种环境中耳濡目染，在重要的节庆里还会有机会得到一小杯Wisniowka(一种带有甜甜樱桃口味的伏特加)，其结果是这些孩子长大成人后，都成为了伏特加的拥趸。
很难用几句话来描述伏特加在这些国家文化中的作用。在这里，伏特加绝不是一种可以随便掺和了什么软饮料，在酒吧里浅饮轻酌的东西。它是一种带有仪式性的社会活动和文化信仰，代表着热情好客、豪爽大方。
文化学者哈尼克曾经说过，“在靠近北极圈那些长期忍受寒冷冬季的人们那里，除了饮酒醉酒，简直没有什么事情可做。第二天(因为主人当天也喝醉了)，当主人听说没有一个客人是清醒地离开自己家时，他会感到最大的满足。”另一位学者弗维尤斯说：“在这里，喝醉酒是一种值得炫耀的习俗，表示了主人的真诚与友善。”
在国家不稳定时，伏特加还成为了社会生活的一个安全阀和坚守民族文化的重要部分。在俄罗斯，人们常说这样一句话：不论当权者如何更迭，唯有伏特加是经久不变的。