英国超30万华人从事餐饮工作 华人厨师健康堪忧

高瞻远瞩

　据海外网7月29日电 据《英国侨报》报道，餐馆厨房一直是职业病高发的行业，在英国大部分的华人从事与餐饮有关的工作，人数超过30万。由于英国大部分中餐馆、外卖店规模较小，厨房狭窄封闭，加上厨师长时间在高温环境工作，导致各种职业病潜伏、爆发。而不少华人雇主及厨师都对此不够重视，能忍则忍，令华人厨师健康问题成为中餐业中被忽视的一隅。
　　长时间超负荷工作各类职业病滋生
　　在英国，大部分的华人厨师工作时长每周都要超过50个小时，而英国人平均每周工作时长是43.6小时，长时间的站立加上超负荷的体力劳动导致了关节炎、腰肌劳损甚至小腿肌肉萎缩等等症状，因工作太忙顾不上吃饭得了胃病或是油烟味太重得呼吸道疾病的厨师也不在少数。
　　在格拉斯哥工作的罗师傅是一家中餐馆的主厨，他告诉记者自己平时每天工作量很大，基本上一天要在厨房工作10小时，长时间站立并且休息时间少，所以腰酸背痛是常有的事。在伦敦工作的周大厨也表示，“因为工作长期站立，所以小腿血脉不通导致肌肉萎缩，发病的时候痛得不能走路，但还是要坚持上班，因为没人顶替你，老板也不让请假。”周师傅说长期站立导致关节炎、肉萎缩等疾病在厨师中很普遍。
　　在Preston工作的谢师傅也叫苦不迭，他说进了厨房几乎没有时间休息，忙的时候连喝口水的时间都没有。英国中餐厨房的分工不明确，通常大厨要做3-4个人的工作，包括备菜，配菜和煮菜。谢师傅说，最忙的时候，一个人要操作4个锅子。长期站立和端锅子炒菜导致手腕关节炎和腰肌劳损，每到阴雨天，疼到没办法起床，手也没办法端锅。但就算是这样的情况下，仍需要带病上阵。在利兹外卖店工作的郭师傅也称，因为自己做的是外卖店，有时候忙起来就顾不上吃饭，所以患有胃病。因店里人手不够，也很少请假，“我如果休息了，那店也不用开门了”他如此说道。
　　另外罗大厨也表示，由于英国厨房的抽风设备不如国内先进，油烟特别重，所以常年有呼吸道疾病的困扰。罗师傅觉得这种职业病也是无可奈何，“厨师身体状况不好这些私人问题，餐馆老板一般是不会费心过问的。除非你不做这一行了，不然就咬咬牙挺过去呗。”他无奈地表示。
　　全英华人外卖工会会长陈德樑接受记者采访时表示，据他了解，华人餐饮从业员最常见的职业病包括支气管、四肢疼痛、背痛、皮肤病等，这些都是与工作环境有关。全英华人外卖公会过去举办的活动，大部份与改善行业的形象、健康外卖食谱、争取权益有关。但呼吁厨师去关注他们健康的活动，还未有举办过。从业员是这个行业的支柱，去关怀他们的健康的，也是应该的。他会与亚洲餐饮业联会的负责人联络，探讨此问题。
　看病语言不通有障碍预约时间拖不起
　　尽管许多厨师都有着长期的职业病，但在采访中记者发现不少厨师若没有大病或是紧急的外伤情况，都很少愿意主动去做检查及看病。主要问题在于不少厨师认为看GP预约时间太长，也有人因为语言交流有障碍而懒得去看病。
　　在诺丁汉QUEEN’SMEDICALCENTRE工作的健康顾问朱良玮先生因工作关系时常有机会接触到华人厨师来医院看病。他介绍每周大概有2-4名华人厨师来看病，占华人总数的30%。而据朱先生统计，看病的华人主要是因外伤(烫伤、事故伤)等来看病，偶有因呼吸道疾病前来就医，各类其他的慢性病等很少见。朱先生称华人厨师看病主要的问题有两个，一是身份问题不敢去就医，二是语言的限制。朱先生讲述了一个实例，一位来英2年的餐馆帮厨，女性，因为外伤导致食指骨折，因没有GP，语言不通，当时她自己处理了伤口。12天后发展到左臂疼痛，发烧至39度，最终在老板陪同下来医院看急诊。但因病菌侵蚀到腕部神经，无法治疗，最后食指截肢。朱先生提醒厨师们身体不舒服时要及时去看GP，医院会提供中文翻译，或者可以请身边懂英文的朋友陪同前往，千万不要拖着，以免把小病拖成了大病。
　　陈德樑也呼吁从事餐饮业的朋友，有小病也不要疏忽，要尽早就医。特别是肠胃及皮肤病，必须通知老板，因为可能会传染给食客。每年应该进行一次全面的体检，让自己、老板、食客都安心。
　　罗大厨表示，自己平时若是身体不适也是会去附近诊所看GP，但是总觉得效果不大，“他们也只是问你一些问题，就随便开点药给你就了事，通常没什么效果”他这样说道。此外，罗大厨觉得虽然语言障碍可以通过请免费翻译帮忙来解决，但是英国看医生一般都需要提前预约，有时一等就是一星期，他说“等轮到自己的时候，常常病都好了一大半了，所以还是从国内带些常用药备着更实际。”
　　作息不正常不良嗜好雪上加霜
　　然而除了工作辛苦之外，一些厨师为了放松心情及缓解压力而养成了一些不良嗜好使得他们的健康问题愈加严重，其中过量饮酒、通宵打牌、抽烟等都是导致健康亮起红灯的重要原因。
　　在诺丁汉一家大型医院工作的朱先生表示，每年圣诞节和新年之后华人厨师就诊率会提高，主要原因是由于放假精神突然放松，大量的饮酒或过度娱乐，会造成肠胃疾病发病率的上升。他表示，这类情况很常见。
　　朱先生介绍了一则案例，一位来英4年的餐馆帮厨，因抽烟(每天20支)初步诊断为上呼吸道感染，咽炎。由于处于放假生意高峰期，她坚持工作。2个月后回诊，低烧一周，诊断为肺炎而且具有传染性，住院治疗。带病坚持工作，工作环境没有改变，超负荷劳累加上没有及时连续用药治疗，导致病情发展严重。朱先生提醒餐饮业工作人员为了健康应当改变自身不良嗜好，即使辛苦劳累，但生活要健康有规律。
　　谈到厨师们的不良嗜好导致健康状况下降，罗大厨也认为，厨师们要对自己的身体健康负责。他称，很多厨师下班后，都会通宵打牌，喝酒。日夜颠倒不正常的作息也是导致厨师们身体健康问题的源头。他表示，这些情况一般都发生那些单身或家人不在身边的厨师身上，而他自从老婆孩子来英国后就很少和工友们一起通宵消遣了。
　无身份厨师苦于看病无门
　　有合法工作身份的厨师至少还能去NHS看病，而对于那些为数不少的在英国“没有身份”的厨师们而言，只能祈祷自己千万别生病，生病了也只能忍着，没处去看，情景相当凄惨。
　　一个周二的下午记者来到位于Soho地区的全国华人保健中心(ChineseNationalHealthyLivingCentre)，每周这里有免费的乙肝检测及治疗服务，针对所有有需要的华人，不管是否有身份。记者在等候区遇到了正在等待检查的杨先生(化名)，在交谈中得知，杨先生祖籍福建，来英国四年多，在伦敦的一家中餐馆做帮厨，他告诉记者自己没有身份，听厨师朋友推荐来中心进行乙肝的检查，问起他的身体状况杨先生表示自己的情况还可以，但是因为长期在狭小闷热的厨房工作，有呼吸方面的疾病，也经常有四肢酸痛的情况发生。他表示因为没有身份不能去看GP，而英国中医店的价格又贵得离谱，所以对于看病问题非常苦恼。他告诉记者，他的一位也是没有身份的厨师朋友患有肾病，因为长期辛苦工作，有一天发现眼前一片模糊，等到发现去看急诊时已经太晚，医生表示需要换肾，目前这位华人已经准备申请回国。
　　周师傅也举例说，“我认识一位来自湖南的工友来英国2年多了，他当初是商务考察来的英国，但是逾期未归，现在成了黑工。他患有肾结水，又因为长期劳累产生并发症，目前身体状况不容乐观。但是碍于没有合法身份不敢去医院看病，有一次发病命在旦夕，没有办法的情况下拨打了999急救电话，救护车把他送去了当地医院，但是医院因为他没有合法身份只能做简单的抢救，并且表示院方没有义务为非法移民做进一步治疗。”周师傅的这位工友目前只能自己买点药抑制病情，问及为何不回国治疗，他表示“回不去，当初自己出来的时候花了家里很多钱，如今只要还能走能动，就想要再坚持下，为家里赚更多钱。”
　　尽管全国华人保健中心还在每周日提供免费的中文门诊服务，有华人医生坐诊，但在中心工作人员欧小姐表示，餐饮业工作者来中文门诊咨询比较少，因为门诊只负责病情咨询，并不能给患者配药，所以大部分餐饮工作者都认为不能达到实际治疗效果，来了也是浪费时间。
　　乙肝携带率高为保饭碗隐病情
　　除了职业病之外，记者在全国华人保健中心了解到，在英华人患乙肝的人数也不少，餐饮业人员首当其冲。中心工作人员蓝女士表示，在英华人中患有乙型肝炎的人口已逼近10%，每周都会有10至12个患者来中心就医，并且其中餐饮业工作者占50%。
　　蓝女士表示，因为乙型肝炎是一种通过血液，母婴，性等传播方式的传染病。中心呼吁，如果得知自己患有乙型肝炎的病人请尽快就医。以免影响到周围家人、朋友的健康。
　　据了解，很多人来就医时是不知道自己患有乙型肝炎的，当得知自己患病后都表示十分惊讶与无助。蓝女士说道，“曾经有一位年轻的餐饮工作者来中心检查发现自己患有乙肝后，整个人呆坐了半个小时无法接受这个事实，因为他的夫人正巧刚怀有身孕，因此他们对是否要接受注射治疗感到很犹豫与无助。”另外，蓝女士还表示很多华人餐饮业工作者发现自己患有乙肝后，都与中心沟通不想公布自己的个人信息，甚至不愿意留下真实住址，因为他们不想让餐馆老板发现自己的病情从而丢失工作。中心提醒广大从业人员，若是患上乙型肝炎后，要非常注意卫生以免传染他人。