飞机餐难吃背后的科学道理

chenxiangshui · 发表于 2012-3-21 16:53:38

大家都知道飞机餐难吃。虽然在过去的十年间，有财力的航空公司一直不断努力在商务舱和头等舱让您体验飞行早期的奢华食物，藉此吸引更多的高端顾客。但生物学却在唱反调。如 Jad Mouaward 在纽约时报中的报道，飞机餐不精致的部分原因是因为在高空中我们实际上尝不出什么好坏。
甚至在飞机起飞前，机舱内的空气会让鼻腔发干。随着飞机的爬升，气压的改变可让约三分之一的味蕾麻木。当飞机升至 35000 英尺高空时，会故意将机舱内的湿度调低，这样可减少机身腐蚀的危险。很快鼻子就没有感觉，味蕾不起作用，同时会感到口渴。
所有这些都说明为什么班机上会大量消耗西红柿汁：因为与在陆地上相比，它们在飞机上尝起来没有那么酸。航空公司更喜欢咸味和辛辣的食物，同时提供果味浓郁的葡萄酒也是这个道理。不靠这些调味，飞机餐就淡而无味。在大西洋上空，就算是上好的 Chablis 葡萄酒喝起来也和柠檬汁一个味儿。
宇航员在其旅行过程中也饱尝味觉消失之苦，可能是基于类似的生物学原理。NASA 的航天飞机食物系统经理在接到大量辛辣味调料的要求后，开始怀疑在失重情况下鼻窦的肿胀看妨碍宇航员的嗅觉和味觉。目前的研究是要在地球模仿这种情况，即让志愿者以脚超过头的方式躺几个星期，并记录他们对食物的反应。www.6park.com

maxbluebond · 发表于 2012-3-21 22:40:40

原来如此。。。

xp2 · 发表于 2012-3-21 23:02:23

原来如此！

heibai · 发表于 2012-3-22 00:55:34

飞机餐确实不如餐馆里的菜好吃