泡菜、朝鲜泡菜（做法）

l.l.xiong · 发表于 2012-2-2 04:59:22

上星期去MARKS&SPENCER在买食品那边看到泰国产的鱼露减价；赶快买了一瓶回来；本来就想自己做点泡菜；正好、、

准备的原料有：白菜、梨、辣椒粉、鱼露、大蒜、姜、糖、盐8样东西

白菜：5颗

梨：600克差不多两个；看网上说最好用叫NASHI的日本梨；波兰这边有喔！我买了！

辣椒粉：最好韩国辣椒粉；很上色也不太辣；数量以自己喜好

鱼露：4汤勺

大蒜和姜各：250克=500克

糖：4勺

盐：适量

做法：1.先把每颗白菜切两半；然后每片白菜都均匀抹上盐；放入一个容器里（大菜盆啊！什么的）然后再在白菜上压一重物（大瓶的水啊！）压1到两天，如果盐多，一天就够了，要时不时的把压出来的水倒掉，最后不出水，叶子蔫塌了，用凉水冲洗一下，攥干水备用。

2.大蒜、姜、梨、盐、糖、辣椒粉、鱼露一起放入搅拌器打碎，尝一下是否咸淡适中，别放太多盐，不然就没有鲜味儿了（我的搅拌器小并且也不想辣椒的颜色把搅拌器染不好看了；所以我只把大蒜、姜、梨搅碎然后和辣椒粉、鱼露、糖盐拌均）。

3.把挤干水分白菜用2的酱料均匀涂抹在整个白菜，每片叶子都涂到，根部多点，然后放入密封容器放冰箱里保存；放外面也可；我放阳台上；如果有玻璃器皿放白菜更好。

天热半天；冬天一两天后即可食用。

后天报道味道是否成功plc63com

l.l.xiong · 发表于 2012-2-2 06:04:48

忘了说了；不可沾一丁点油气！
备副手套（护手）

echo369 · 发表于 2012-2-3 19:26:07

哇！！！！！plc61complc61com
首先卖相就很不错了，肯定好吃。
还有请教一下，那个韩国辣椒粉在哪买的呀？我试着找过都没找到。
所以做出来的泡菜都不伦不类的。

l.l.xiong · 发表于 2012-2-4 00:38:06

echo369 发表于 2012-2-3 19:26
哇！！！！！
首先卖相就很不错了，肯定好吃。
还有请教一下，那个韩国辣椒粉在哪买的呀 ...

echo.我是去KABATY那边那家韩国料理店买的；看到454克21zł左右；脚得挺划算的

echo369 · 发表于 2012-2-5 02:23:52

l.l.xiong 发表于 2012-2-3 17:38
echo.我是去KABATY那边那家韩国料理店买的；看到454克21zł左右；脚得挺划算的

OK。下次再去看看。谢了！

pawelek · 发表于 2012-2-5 05:21:37

做得很讲究啊plc22com

kingali · 发表于 2012-2-6 18:31:39

味道不错！蒜香浓郁，有点甜味！佩服佩服！

l.l.xiong · 发表于 2012-2-7 02:35:48

echo369 发表于 2012-2-5 02:23
OK。下次再去看看。谢了！

我们距离太远；不然我拿给你些、、我只用了四分之一不到

l.l.xiong · 发表于 2012-2-7 02:36:51

pawelek 发表于 2012-2-5 05:21
做得很讲究啊

今天味道很正点plc63com；看来天冷需要好几天

l.l.xiong · 发表于 2012-2-7 02:40:43

kingali 发表于 2012-2-6 18:31
味道不错！蒜香浓郁，有点甜味！佩服佩服！

全用了波兰出的蒜；我也脚得蒜味太浓、、、之前还不酸的；今天开始吃应该可以吃了plc61com

lulirezler · 发表于 2012-2-7 22:31:01

没有鱼露能做吗？

l.l.xiong · 发表于 2012-2-8 03:48:27

lulirezler 发表于 2012-2-7 22:31
没有鱼露能做吗？

没试过；这是我第一次做这种朝鲜辣白菜。我家乡蔬菜品种多腌制咸菜都不用白菜；像我们叫的腌菜都以青菜为主；如果是我家乡的腌菜里加减什么我会有数的。
这个我估计可能少了一样都不会有那味道；你懂的、、
如果去韩国店买那个辣椒粉；鱼露也就有了

l.l.xiong · 发表于 2012-2-8 04:24:58

到今天味道最好；酸、香、辣但是只剩半颗plc76com楼主表示有点迫不及待的、很馋的吃货一枚
刚切了就已经在肚里了

泡菜面

泡菜拌蛋炒饭

泡菜炒年糕（加了新鲜白菜+大葱+自己腌制的腊肉）

lulirezler · 发表于 2012-2-8 18:55:38

下次请楼主分享一下腊肉的制造过程。

xp2 · 发表于 2012-2-8 19:55:07

plc101com 太棒啦！看着就好吃啊！

[DIY美食] 泡菜、朝鲜泡菜（做法）