波兰餐馆的文化味

指路人

2006年初夏我们在波兰参观访问了11天，先后到过波兰10多家餐馆就餐，感到波兰餐馆不仅有美味佳肴，且能让人领略到浓浓的波兰文化味。 波兰餐馆普遍重视文化品位，而且各具特色，尤其体现在餐馆的装饰。 在首都华沙，我们曾在“文学家”餐馆用午餐。餐馆设在波兰文学家协会小楼的第一层。一进门，迎面映入眼帘的是沿墙摆放的整排书籍，这一独具匠心的点缀使餐厅免去了陈腐和低俗，显得清新而儒雅。 一个真人大小的武士铸像，一手握剑，一手持盾，立于门前，看到这儿，人们很容易以为，这是个什么博物馆。其实这只是古都克拉科夫的一家餐馆。这种设计反映出了自古以来持盾自卫，握剑反击入侵者的波兰民族精神。 我们曾领略克拉科夫另一家开设在地下室的餐馆的文化气息。长长的狭窄过道，作了巧妙的装点；低一些的地方曲径通幽；稍高些的地方修建有错落有致的小山坡；拐角处的墙壁凹凸起伏，砖块裸露；整条过道参差不齐地附着绿色攀援植物。小径旁、山脚下、拐角处散落着一张张不大的餐桌。在这里就餐，犹如在大自然中享受野餐般心旷神怡。 我们还曾经在克拉科夫南郊一家乡村餐馆就餐。小餐馆是全木结构，外墙覆盖着绿色植物。厅内一面靠墙的木架上摆满了酒瓶，桌椅都是木制的。波兰老百姓喜爱的白色勾花幔帘垂挂在厅内的最前方，下面的台子上陈列着古老的彩釉水罐、小木桶、木筐和自制腌菜的瓶瓶罐罐，一派朴实无华的乡村景象。 华沙“演员”餐馆红色墙壁的顶端，绘着长长的一行手持吹拉弹奏各种乐器的人物。我们落座进餐，一位50岁左右的男子走进来，身材高挑的他，一袭波兰人喜欢在严肃场合穿着的蓝色西装，黑色高领套衫外挂着一条银白项链。他先朝我们鞠躬致意，然后坐在琴前弹了起来。悠扬的乐曲一支接一支在若明若暗的烛光伴随下轻柔荡漾。餐桌上瓶里的插花散发着清香，烛光传递着温馨。 餐馆里人们一般都是低声细语，没有觥筹交错，更不见划拳行令。 波兰餐馆服务员男性居多。他们的着装富有民族特色，与餐馆的风格相协调。克拉科夫一家根据过去乡村睡火炕的习惯而起名“火炕”的餐馆，服务员白衣黑裤，腰间扎着一条山地村民特有的三四寸宽的大红带子。 在装点成一派自然风光的地下餐厅，服务员的白衬衣白得透亮，黑西裤黑得发光，项间系紫红蝴蝶结，腰间围着紫红围裙，一手托着餐盘，一手背在身后，穿梭在餐桌间。 顺便提一下，波兰餐馆没有玉女站立在门旁迎宾，过去没有，现在也没有。服务员无论男女，来到客人面前服务时总是面带微笑，和颜悦色。 文化味，使波兰餐馆富有一种独特的魅力。 （来源:经济参考报）