炒蛋加盐有毒？高温释氯 网络疯传人心惶惶

小飞侠

　星岛环球网消息：网络传闻，炒蛋加盐会产生毒性。毒物科专家解释，料理加入的盐量很少，即使遇到高温挥发出微量氯，对人体没有影响，再加上煮菜时通常会打开抽风机，将氯气稀释、抽出，民众其实不需要太担心。

　　台湾《中国时报》报道，许多人在炒蛋时，都会放些盐调味，不过这道居家常见的料理，网络上却谣传，炒蛋加盐巴会有毒。对此，专家解释，但从学理上来看，高温高热环境下，氯化钠是可能出现分解情形，象是煎、炒，高温可能达到200到250度以上，机会比较大，不过料理加入的盐巴量很少，即使有氯气挥发出来，也不影响人体健康，不需要过于担心。

　　专家指出，料理用盐不需要太担心，像是居家使用的使用漂白水也含有氯，只要环境保持通风，都不需要忧心氯的影响。另外有民众发现蒸煮蛋加盐，有时料理色泽呈现绿色，专家表示，蛋本身原本就有黄绿，蒸煮温度约100度，不太可能将氯分解出来。
中国时报