在匈牙利品尝鱼汤火锅

小飞侠

我在匈牙利工作期间，曾应一位匈牙利朋友之邀去饭店吃饭。去饭店之前，他略带神秘地告诉我，他要请我吃一道非常有匈牙利民族特色的菜肴。我虽然嘴上不便说什么，可心里却有点疑问：作为欧洲国家的匈牙利能有什么特色鲜明的菜肴呢？

　　这是一道名叫“匈牙利鱼汤”的汤菜，当服务员将这道汤菜端上来时，我首先就被盛装这道菜的餐具给吸引住了，因为它太独特了！太有趣了！这是一个铜质的小锅子，其形状有点像士兵的钢盔。锅上没有盖子，却有一个用细钢棍制成的半圆形梁子，用以悬挂铜锅。铜锅被悬挂在一个特制的金属架子上，金属架子的下部有个圆形的小托盘，上面放着一个小圆盒子，里面似乎有某种固体燃料，已经点燃的小燃料盒里正向上吐着蓝色的火苗，那火苗恰好“舔”在铜锅的底部。这真是一件很有创意的餐具呀！很有点像我们的火锅嘛，只是造型有些独特。

　　再看那鱼汤，色泽红亮的浓稠汤汁和洁白如玉的鱼肉块，令人看着就诱人食欲。尝一口鱼肉，滑嫩而可口，喝一口鱼汤，鱼的鲜香之中带着一股比较浓重的油炸辣椒的香味儿。可奇怪的是，汤的味道并不很辣，仅仅有一点微辣而已，像我这种不喜欢吃辣的人也完全能够接受。鲜中带香、微辣中带咸、咸中还透着一丝似有似无的甜味，另外还有洋葱头和土豆的香气，这就是我品尝过这道菜后给它的评价。服务员给我们上了鱼汤后，很快又送来一盘刚出炉的面包。吃着热乎乎的新鲜面包，就着鲜美的鱼汤，真的是很不错呢！

　　那位匈牙利朋友见我吃得很香，便带着一种自豪的口吻给我介绍说，匈牙利鱼汤在欧洲是很有名气的，在其他不少国家的一些餐馆中也都有这道菜。他说这道菜的历史也有百十来年了，最早是多瑙河上的渔民们发明的，他们打鱼归来后，就在河岸上用木棍搭起支架，把大铁锅悬挂在支架上，下面架起柴草，将刚刚捕捞来的各种鲜鱼收拾干净后，加上土豆、洋葱以及辣椒粉等佐料一同放入锅中煮汤，结果是肉鲜、汤美、颇受大家欢迎，久而久之，这种熬鱼汤的方法就被传承下来，成为了匈牙利人喜爱的一道美食。

　　我突然想到，怪不得他们把盛鱼汤的餐具做成将小铜锅悬挂在铁支架上的样式，原来这里体现的也是一种传统饮食文化呢！朋友还说，匈牙利虽是内陆国家，但境内的河、湖并不少，其中就包括多瑙河、蒂萨河以及闻名欧洲的巴拉顿湖等，所以匈牙利的淡水鱼资源很丰富，喜食淡水鱼也是匈牙利人的一个传统。因此，至今在匈牙利一个名叫“巴加”的小镇还有庆祝“鱼节”的风俗，每年7月的第二个周末，这里都会举行传统鱼汤烹饪大赛，届时会有数百口鱼汤锅架设在比赛场地，参赛的选手们要现场烹饪鱼汤，场面相当壮观呢！

　　不同的国家和民族都会有自己独特的饮食习惯、饮食文化和传统美食。匈牙利鱼汤应该就是一道具有鲜明匈牙利民族特色的传统美食。
来源：北京青年报