非传统形状免烤“冰皮月饼”DIY-原创（附:自制红豆沙16#、澄粉36#）

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:04:50

现介绍红豆沙的制作过程

材料：红豆200g、糖80g、猪油10g

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:05:48

1．将红豆浸泡于水中过夜

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:07:12

2。次日清洗浸泡的红豆，然后放入锅中，多加些冷水没过红豆，大火煮开

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:09:40

3。见锅中浮出豆沫，用勺将豆沫撇掉

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:10:58

4。再次煮开后转小火加盖煮约1-2小时，至红豆煮烂

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:14:18

5。将锅中的红豆水全部倒入另一盛器（切勿倒掉，可以加些糖后饮）

6。因为我不想弃掉红豆皮，又嫌洗豆沙烦而慢，故将煮烂的红豆直接放入打碎器中，放2勺原先的红豆水，然后打成泥状。

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:15:30

7。将泥状的豆沙放入锅内，加入猪油（也可改用色拉油），用小火翻炒，使豆沙中的水分蒸发。

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:16:25

8。加糖继续翻炒至略干（可以根据自己的口味增减糖量）即可

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:17:14

红豆沙就这样“炼”成了

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:18:03

最后来张特写

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:24:36

红豆沙炒得不要太干，否则冷后会变更硬。

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:26:49

炒好的豆沙，若没用完，可放在盒里或保鲜袋里冷冻保存。

ray_zhang · 发表于 2010-9-12 18:29:39

支持美味!

sabrina17 · 发表于 2010-9-12 18:31:19

支持美味!
ray_zhang 发表于 2010-9-12 11:29

plc105com

澡堂 · 发表于 2010-9-12 18:58:18

隐约看到了豆沙包

[DIY美食] 非传统形状免烤“冰皮月饼”DIY-原创（附:自制红豆沙16#、澄粉36#）