“汉莎天厨”不得忽视航空食品卫生安全问题

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“不仅厨房蟑螂、蚂蚁、苍蝇、碎片‘数不胜数’，而且雇员们还赤手处理食物，此外，一家厨房地板在进行细菌测试时竟然显示李斯特菌呈阳性，这种细菌可能给幼儿、孕妇、老年人以及免疫系统弱的人带来严重甚至致命的感染。”近日，一份来自美国食品药物管理局(FDA)的官方文件曝光掀起了一场有关航空食品卫生安全的轩然大波。其中涉嫌违反卫生条例的包括全球最大航空配餐集团“汉莎天厨”。

“汉莎天厨”在中国也有合资公司。昨日，中国航空运输协会航空食品委员会常务秘书长刘英对《每日经济新闻》表示，中国目前的航空食品卫生监督非常严格，尚未查出类似重大卫生隐患。

 

最大航空配餐集团遭曝光

 

据《今日美国》报道，上述的环境描写来自美国食品药物管理局(FDA)的一份官方文件。

FDA称，去年以来针对一些餐饮公司的跟踪调查发现，为航空公司提供服务的众多餐饮设施涉嫌违反卫生条例。而其中调查的主要对象就包括全世界最大两家航空膳食供应商“汉莎天厨”和“盖特美食”，同时还包括另一家大型餐饮公司 “空中食品集团”。

消息一出，四座哗然。

众所周知，“汉莎天厨”是全球最大的航空配餐集团，占有世界航空配餐市场34%以上的份额，每年为全世界300多条航线提供4.18亿顿飞机餐，其在中国北京、广州、上海等城市也先后建立了十几个配餐工厂，是中国最大的航空配餐公司之一。

昨日，《每日经济新闻》记者联系采访了汉莎天厨在中国的多家配餐公司，相关工作人员均反复表示，在中国的汉莎航空食品生产严格按照中国香港地区的HACCP体系操作(一套被认为目前保障食品安全最有效的管理体系)，和美国供应有区别，不存在类似的安全隐患。

 

中国航食监管严格

 

据统计，截至2009年，中国共有100多家航空食品或配餐公司。2008年，中国航空食品配餐行业的营业收入已跃居世界第二位。

曾经有舆论认为，航空食品生产厂家通常由航空公司注资成立或指定生产，其从生产到销售的过程实际脱离了市场，形成了一种相对封闭、自产自销的内部运作链条，存在自我监管低效、混乱的尴尬。

昨日，多位业内人士对此表示，目前，配餐公司并不是由航空公司垄断，航空食品可以由机场航食公司供应，也可以由航空公司航食公司供应。而航食公司既有航空公司全资投资或者控股的配餐公司，也有由航空公司控股与外资合作的配餐公司等形式。

“许多航空公司除了会自己组织专门的食品质量监控部门定期对合作的航食公司进行抽查，还会委托专业的第三方检测机构来把控，由第三方把检测报告反馈给航空公司，例如美国的FDA。”刘英告诉《每日经济新闻》。

“而第三方抽查都是突击性的，相当严格。”国内一家大型配餐公司的工作人员这样告诉记者。这位工作人员表示，伴随中国航空市场的发展，在中国的航食安全检测越来越严格。

但同时也有从事航空配餐的业内人员对记者坦言，一些类似的苍蝇投诉也比较普遍，包括南京汉莎航空食品公司的一位工作人员在接受记者采访时也表示，厨房的苍蝇、蟑螂这些安全隐患不可避免，但公司一般都会外包请专业的公司定期做灭虫工作，控制在最小范围内。