中餐菜单翻成英文的四个公式

小飞侠

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。



一、以主料开头的翻译方法

　　1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料

    例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

    牛肉豆腐beef with beancurd

    西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato

    2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁

    例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

    葱油鸡chicken in Scallion oil

    米酒鱼卷fish rolls with rice wine



二、以烹制方法开头的翻译方法

    1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)

    例：软炸里脊soft-fried pork fillet

    烤乳猪roast suckling pig

    炒鳝片Stir-fried eel slices

    2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

    三、以形状或口感开头的翻译方法

    1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

    例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

    陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

    时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables

    2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

    例：香酥排骨crisp fried spareribs

    水煮嫩鱼tender stewed fish

    香煎鸡块fragrant fried chicken

    3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：公式：形状(口感)+主料+(with)味汁

    例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

    椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

    黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce



四、以人名或地名开头的翻译方法

    1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(地名)+主料

    例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

    四川水饺Sichuan boiled dumpling

    2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料

    例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

    北京烤鸭Roast Beijing Duck

    在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

    1.sauteed chicken cubes with peanuts

    2.Gongbao chicken cubes

    3.diced chicken with chilli and peanuts

    由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。

    例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

    3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

    例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

    鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

    清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup

来源：新华网综合