自制鱼丸

zshhappy · 发表于 2010-1-24 02:12:35

很久没有吃鱼丸了，特别想念家乡的鱼丸汤。于是自摸不求人，自己买了鱼肉回来做。
2片冰冻鱼肉，鱼的名字叫panga，不知道是什么鱼，网上查了一下属于鲷鱼纲，也就是每次去日本餐厅吃生鱼片必点的鲷鱼的亲戚。心想应该也是鲜嫩的。
鱼肉解冻后，放在砧板上，用汤匙逆着鱼肉纹路的方向刮，一会儿汤匙上就都是鱼茸了。用这个方法一会儿两片鱼肉就都变成鱼茸了。
然后加盐，少量水，一个蛋清，顺时针方向搅拌，直至成胶状。
汤锅里放满清水，路子开中档，开始挤鱼丸，扑通扑通一个个落入汤锅中又浮了上来。烧开后，加盐，葱花，完成。我又撒了点胡椒粉。
这时老公说他要是煎炸过的鱼丸，我诧异的看着他，心里想难道他也知道黄金鱼丸？他说他电视里看到过。于是我知道再开炉灶，起锅油煎鱼丸。可是这又有什么好吃的，于是我煎完加咖喱粉，盐，汤，2大勺鱼汤，做成了咖喱鱼丸。味道不错。

xp2 · 发表于 2010-1-24 02:43:39

真棒啊，我也爱吃鱼丸汤。。。真诱人啊。

zshhappy · 发表于 2010-1-24 03:01:10

哈哈，生活所迫啊~

ray_zhang · 发表于 2010-1-24 04:05:37

生活都好成这样了,还所迫什么呀,分明是逼人发胖吗,呵呵!

zshhappy · 发表于 2010-1-24 04:09:25

回复 4# ray_zhang

哈哈~ 所以才做鱼丸，没做肉丸那~~~

xp2 · 发表于 2010-1-24 04:21:34

ah~生活所迫？？？我也愿意“生活所迫“。。。哈

ray_zhang · 发表于 2010-1-24 04:40:34

回复 ray_zhang

哈哈~ 所以才做鱼丸，没做肉丸那~~~
zshhappy 发表于 2010-1-23 21:09

还是吃鱼丸更健康!

澡堂 · 发表于 2010-1-24 04:41:53

最近坛子里的美食气氛浓厚啊~

新来的 · 发表于 2010-1-24 05:29:04

在欧洲市场上卖的panga 是来自越南的淡水鱼，panga的鱼片跟比它贵好几陪得common sole鱼片很相似，上餐馆点common sole鱼最好点整条的，不然给你上了panga 鱼片你也不知道。

另外你做鱼丸不用放生粉吗？

vivian622 · 发表于 2010-1-24 05:55:09

哇塞终于知道怎么做了我的大爱就是鱼丸和鱼豆腐可惜这边都没有

zshhappy · 发表于 2010-1-24 08:14:08

回复 9# 新来的

放蛋清了，所以没有放生粉~
common sole 是鲷鱼吗？他们属于同一纲，看过图片，长得也蛮像的。要我肯定分不出~~~

Helena · 发表于 2010-1-24 10:22:33

怎么看不到图片, 不知道卖相如何,plc61com

l.l.xiong · 发表于 2010-1-24 22:39:14

很清爽的样子plc62com这边的好处就是鱼刺已经处理好了

David135 · 发表于 2010-1-25 06:26:33

是啊，你坐鱼丸不用放生粉吗？它怎么能成驼在一起啊？鱼肉鲜嫩，还有蛋清，不是很软吗？诚心求学，期待回复。谢了。

zshhappy · 发表于 2010-1-26 02:25:49

回复 14# David135

真不用，放蛋清就够了，很嫩。不过后来妈妈告诉我，放一点点生粉更好吃~

[DIY美食] 自制鱼丸