红酒炖牛肉

zshhappy · 发表于 2009-11-20 00:53:24

材料：牛肉，我买的是牛腿肉，妈妈说最好用牛健，可是我在超市对着墙上牛的分解图找了半天没找到，凑活着用，炖完也很酥。胡萝卜、洋葱、番茄、百里香、红酒，培根或带肥肉的香肠
1. 牛油切3指宽的大块；胡萝卜、洋葱切小块，一层牛肉一层蔬菜的铺大碗里，倒入红酒，淹没最好，撒上百里香叶，罗勒，没有的话用干的粉也可以，包上保鲜膜放冰箱淹一宿
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2. 取出腌好的牛肉，分别取出牛肉，蔬菜，备用，腌汁也需要保留，牛肉裹上面粉，静置一会儿。
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3. 起油锅，将沾过面粉的牛肉四面用中火煎至金黄，取出
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4. 入培根，或肥肥的香肠，煎出油和香味后，倒入蔬菜炒出香味，培根的话煎一下就好，香肠的话要煎蛮久
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5. 另起炖锅，将煎好的牛肉、炒好的蔬菜倒入，另加一只切块的番茄和一只红甜椒，前面留下的红酒腌汁也一并倒入，加1小勺番茄酱，胡椒粉，2勺糖，大火煮开后，用小火炖2个小时，如果觉得汤水不够多，可以酌情加水，但是不能多，因为牛肉炖后会出水，再根据咸淡加盐，有什么喜欢的蔬菜都可以加，再炖好前20分钟加蘑菇进去同煮，会更美味。可惜那时我没买到蘑菇。。。出锅前加新鲜百里香叶。陪面包、白饭、面条都会很好吃。
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ray_zhang · 发表于 2009-11-20 01:17:24

牛肉,我爱吃!

zshhappy · 发表于 2009-11-20 01:26:28

2# ray_zhang

牛肉多吃不消化，我不常做的~~~

澡堂 · 发表于 2009-11-20 01:37:48

这是红烩的做法。我以前也常做，就是时间太长了。味道很棒。
牛腱指的是牛腩。

看着饿，上分上分！

zshhappy · 发表于 2009-11-20 01:54:12

4# 澡堂

：D 谢谢谢谢~~~
下次要去找好牛腩，想吃咖喱牛腩啊~~~

zshhappy · 发表于 2009-11-20 01:56:06

5# lindajin7177

我是没有找到牛建子，不过我的牛腿肉有一层带筋的，也很好吃~~~

澡堂 · 发表于 2009-11-20 02:00:38

昏头了，牛腱什么时候成了牛腩了。。我还是去吃饭吧。
zshhappy期待你更多大作啊！！

zshhappy · 发表于 2009-11-20 02:05:13

昏头了，牛腱什么时候成了牛腩了。。我还是去吃饭吧。
zshhappy期待你更多大作啊！！
澡堂发表于 2009-11-19 19:00

难。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

l.l.xiong · 发表于 2009-11-20 03:03:51

能干！厨艺越来越厉害了{:18_822:}配什么吃呢？土豆！面条！饭！再拌个沙拉；点根蜡烛plc62com

zshhappy · 发表于 2009-11-20 03:14:19

能干！厨艺越来越厉害了{:18_822:}配什么吃呢？土豆！面条！饭！再拌个沙拉；点根蜡烛plc62com
l.l.xiong 发表于 2009-11-19 20:03

哈哈，生活所迫啊~~~

muye · 发表于 2009-11-20 03:26:38

看着好馋哪，正在吃清汤面的苦命人飘过

新来的 · 发表于 2009-11-21 00:34:18

最近美食版比较热闹:tk_06

gll9993 · 发表于 2009-11-21 19:20:41

需要炖那么久啊？
我是等不了的，我每次做牛肉最多炖1个小时！！
凑合吃了就！

sasacheuang · 发表于 2009-12-3 04:50:29

口水滴了一地…………plc62com

就是平时没时间，要不也会动手做点炖菜，炖菜都要好久啊……
我想吃萝卜牛腩。。。

xlrei · 发表于 2009-12-9 01:14:26

很不合適宜的問下，波蘭朋友告訴我，波蘭人吃豬肉尤其多，香腸培根之類的，要不就是家禽，但家禽一般只有雞，這是不是意味著波蘭人不怎麼吃牛肉，請指教？再者，是不是也意味著在波蘭牛肉很貴？因為我新人不太明白呢，呵呵，前輩們答疑解惑

[DIY美食] 红酒炖牛肉

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