清蒸鳟鱼

zshhappy · 发表于 2009-11-16 01:49:32

在欧尚闲逛时，看见有卖鲜鱼，跑去近看，尾巴上有漂亮的黑色花纹，有些像鳜鱼，可是细看之下有不像平时在家吃的鳜鱼。还是买了一尾，准备清蒸试试看。
回家查了一下，知道叫鳟鱼。
Photo 031.jpg

在挑鱼时，想翻开鱼鳃看看新鲜否，发现鱼已经是杀好的了，很是开心。
回家后，去鳞，用水冲净，在背部划开一刀，
拿盐和威士忌淹过15分钟~ 应该用料酒，我没有~~~
准备豉汁：2大勺生抽、2小勺糖，办小勺鸡精（我用高汤粉），1/4小勺胡椒粉，1大勺水，入锅烧直糖化即可
切葱姜，塞姜于鱼肚，铺葱姜于鱼身
Photo 026.jpg

入锅蒸12分钟
取出，去葱姜，倒掉蒸鱼时鱼出的水
取1勺油，入锅烧热，浇于鱼身，再将豉汁浇于鱼身即可。
Photo 024.jpg

ray_zhang · 发表于 2009-11-16 02:55:12

楼主没少做好吃的呀!

澡堂 · 发表于 2009-11-16 02:58:03

plc61com
zshhappy出新菜了。看看解解眼馋

zshhappy · 发表于 2009-11-16 03:15:38

2# ray_zhang

我很少做饭的，一个星期就一两次吧。。。

zshhappy · 发表于 2009-11-16 03:17:18

3# 澡堂

嘿嘿，味道还不错，那个豉汁很香，拌饭应该很好吃。吃鱼的时候就后悔没有做饭了。。。

johnson10000 · 发表于 2009-11-16 05:54:18

不放料酒会有点腥

zshhappy · 发表于 2009-11-16 06:08:06

不放料酒会有点腥
johnson10000 发表于 2009-11-15 22:54

你提醒我了，鱼冲洗完，拿盐和威士忌淹过15分钟~~~

johnson10000 · 发表于 2009-11-16 06:26:56

用威士忌做鱼,你是我认识的第一位,强人

zshhappy · 发表于 2009-11-16 19:26:31

用威士忌做鱼,你是我认识的第一位,强人
johnson10000 发表于 2009-11-15 23:26

不能用威士忌做鱼吗？身边只有威士忌，寻思去买瓶白兰地，应该可以用来烧菜了吧？

新来的 · 发表于 2009-11-17 01:18:52

顶

如切细小葱铺盖鱼上会更有卖相。

zshhappy · 发表于 2009-11-17 02:00:12

顶

如切细小葱铺盖鱼上会更有卖相。
新来的发表于 2009-11-16 18:18

嗯是的，不过就我和老公两人吃，就不搞花头了~~~

Helena · 发表于 2009-11-17 19:51:50

不谦虚地说,清蒸鱼也是我的拿手菜,步骤与楼主相同,唯一我占便宜的是在国内有李锦记的蒸鱼豉油,哈哈:tk_41

muye · 发表于 2009-11-20 03:34:27

鱼只要够新鲜，清蒸就会很好吃了，好食家啊。

[DIY美食] 清蒸鳟鱼

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