服务员揭秘饭馆潜规则

高瞻远瞩

1、避免假期和周六晚上在外吃饭。餐馆爆满这将使大多数厨房受到超出他们承受能力的压力以致于他们无法保证提供高品质的菜肴。

　　2、餐饮行业几乎没有病假天。一个需要抚养小孩的餐馆工不会因为有链球菌性喉炎而想要呆在家养病并错过100元的酬劳。而这些人就是为你处理食物的人。

　　3、当顾客的不满转移为人身攻击，在食物或饮料中掺假是一个准确而又隐蔽的报复方法。服务员可能会把唾液吐到顾客的食物中。

　　4、千万别说“我是餐馆老板的朋友。”这会在你走进餐馆大门的时候就表明你是一个无能的装腔作势的人。餐馆老板是没有朋友的。

　　5、你希望别人怎样对待你你就应该怎样对待别人。(是的，人们需要记住这一点。)

　　6、不要用你的手指发出尖锐的声音来引起我们的注意。记住，我们厨房有可以剪断骨头的大剪刀。

　　7、不要点菜单上没有的菜。这样你会强迫厨师长用非常规的方法去烹饪。如果他每个月做同一道主菜10,000次，那么很大可能每次这道菜都会是地道的。

　　8、分开点主菜是可以的，但不要向服务员索要水、柠檬和糖自己做柠檬汽水。还有，不要跟服务员要葡萄自己压榨葡萄酒。

　　9、如果你找到一个你喜欢的服务员，总是会想要坐在他或她服务的区域。告诉你所有的朋友使他们也开始索要同样的服务。你这么做会使该服务员对老板来说是不可缺少的。该服务员将会感谢你并好好为你服务的。

　　10、如果你没能负担小费，那么你将消费不起这家餐馆。服务员可能会拿20%到40%的小费给餐馆工，酒保，领班或女主人。

　　11、要经常检查账单。有时候在一些大的社交聚会里，小费已经是加在账单里了而顾客却不知道，所以他们会另外再给小费。服务员将从这错误中“获利”。这是不诚实的，也是错误的——而我却一直都是这么做的。

　　12、如果你要换位，行。不过如果他或她在那张桌子有另外一个位置的话，要增加小费来弥补服务器所提供的服务。

　　13、任何时候都千万不要在关门前15分钟去餐馆。这个时候厨师很疲劳所以会很随便地煮你点的菜。当你在闲聊沙拉时，你的主菜将在炽热的灯下备受折磨，同时，洗碗碟机正在喷射工业浓度的雾气，致癌的清洁溶剂就在它们的旁边。

来源：复兴论坛