谁认识这几样东西

kaceyhan

请问谁知道以下这几样用来做蛋糕材料的波兰名称（有实物图的麻烦发上来）谢谢哦！：

 

1:吉士粉Custard Powder

2:吉利丁Gelatine

3:塔塔粉（cream of tartar）

4：发粉

领航の祈祷

吉士粉好像是做布丁用的原料,没找到专门的词

 

吉利丁波兰语是żelatyna，就是类似于做果冻用的胶，后面两个实在不知道了。

领航の祈祷

:tk_20 我找到了 塔塔粉（cream of tartar）就是波兰的proszek do pieczenia

领航の祈祷

发粉和塔塔粉好像是一个东西吧

wsj696

哈哈，是哈，很多都是看图才知道是干啥的，没图的基本没买，嘿嘿~~~ plc76com plc104com plc104com

kaceyhan

谢谢楼上的，不过żelatyna是用来做肉冻的，不知道是不是可以用在蛋糕的那种。另外baking powder跟发粉和塔塔粉是不一样的。以下是这些的部分材料的介绍： 吉士粉Custard Powder 　　也叫卡士达粉，注意与芝士粉Cheese Powder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。 吉利丁Gelatine 　　吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 　　片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。（这个我还没见过那） 　　粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 　　吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 塔塔粉（cream of tartar）——塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天使蛋糕内最主要的作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，因为制作天使蛋糕最主要的原料是蛋白，而蛋白属于碱性很高的一种原料，通过母鸡刚生下来的蛋白PH值在7.6左右，以储藏后蛋白释放出二氧化碳P升到9-9.5，如以此高碱性的蛋白质来做蛋糕，则所烤出来的蛋糕颜色呈乳黄色，而且有浓重的碱性，难以为人接受，为了降低蛋白的韧性，所以在配方中使用塔塔粉。塔塔粉在天使蛋糕中第二个功能是增加蛋白的韧性，因为蛋白的PH在9-9.5的情况下，其粘度减少，在搅拌时可保重较多的空气，使蛋糕烘烤时体积松软和庞大。其第三个功能是天使蛋糕组织洁白，光泽而细腻，因蛋白的碱性降低，内部颜色也转由黄变白。韧性增大，则组织细腻而有弹性。 泡打粉(BP) Baking Powder 一般俗称为酦粉、发泡粉，为食品的膨胀剂 Baking Powder，简称B P。它的主成份是碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等的混合盐类，主要用在西点蛋糕的制作(例如：烘烤饼干、蛋糕、蒸发粿及油炸物等)，其用法经常与面粉混合过筛后，经加热就会释放出 CO2气体使糕点产生膨松感，保存时要保持干燥避免受潮。 　　

xp2

plc77com 太专业了！

YAGAMI

发粉就是塔塔粉（cream of tartar）