炸烹茄条

Rachel0126 · 发表于 2008-12-12 00:12:15

嫩茄子300克。配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 (3)杓内放油，烧六七成热，把茄条逐个下杓里，炸呈金黄色，倒出沥油。 (4)杓内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

xp2 · 发表于 2008-12-12 01:46:28

我也想学做茄子啊，一直都不知道怎么烧茄子。plc106com

l.l.xiong · 发表于 2008-12-12 23:10:01

茄子！我的最爱plc62com 这张图里的茄子，如果下饭好吃极了！plc61com

[DIY美食] 炸烹茄条