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粮食和燃料价格不断飞涨，全球变暖已经让人类付出了经济代价。要找到解决这些问题的万全之策，美国康奈尔大学的大卫·皮门特尔给出的建议是：少吃点。他在《人类生态学》杂志上发表论文称，美国能源消耗大约有19%是用于粮食生产和供应，考虑到美国人平均每天要从食物中摄入3747卡路里，比健康专家建议的摄取量高出至少1200卡路里，因此他提议，人人都应节食，这样还能降低温室气体排放，帮助减少全球暖化可能造成的数十亿美元的经济损失。 不过，对于人类已经习惯了大快朵颐的胃来说，节食应该是资源紧缺预算紧缩时的无奈之选。为此，纽约先锋食客大卫·格雷瑟提出了一个折中建议—— —多吃昆虫少吃肉，作为一种富有营养并且可持续的食物来源，昆虫食谱更加环保。 格雷瑟是一所社区大学的教师，同时也是昆虫大餐的身体力行者。他希望能够说服人们放弃食用传统的牛羊肉、猪肉和鸡肉等肉类，因为饲养这些家畜和家禽会给环境带来很大的负面影响。 格雷瑟认为，昆虫消耗的食物和水都相对较少，未来可以作为人类蛋白质食物来源的重要补充，甚至取代那些越来越稀少的食物品种。最近就有一项研究显示，到2048年，鱼的产量和供应将面临崩溃危机。 其实在世界上很多国家中，食用昆虫的历史已长达千年之久，全球约有1400种昆虫已被视作盘中佳肴了。在博茨瓦纳和津巴布韦，捕集昆虫已经逐渐商业化。南非有一种蝴蝶树，每年4月或11月，树上就爬满一种蛾类幼虫，当地农村的村民们有从树上捕捉幼虫的传统，这是他们补充蛋白质的重要来源，而近来，这种幼虫制成的食品已变身成为极具特色的地方土产了 | 
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发表于 2008-8-25 14:01:46
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发表于 2008-8-25 16:24:53
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