在波兰如何选择牛奶？为什么有1/3的波兰人不喝牛奶？

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波兰华人资讯网10月7日报道 || 在波兰商店中的货架上摆放着不同种类的牛奶。在大多数情况下，我们可以购买塑料瓶、玻璃瓶的牛奶，但最常见的是带有UHT标记的纸包装的牛奶。这个缩写告诉我们什么？它来自英文Ultra HighTemperature，即在高温（135摄氏度）下杀菌。通过此程序，牛奶可以在纸包装中储存长达数月。这种方法的缺点是，在杀菌过程中，牛奶会失去宝贵的维生素和矿物质，而且味道和气味也可能发生变化。

新鲜牛奶，通常以瓶装出售，保质期短（最多三周）的价格更高。首先，它经过微滤，杀死所有细菌，但与UHT牛奶不同的是，它保留了完整的乳清蛋白，其中包括刺激免疫系统。此外，温和的巴氏杀菌确保新鲜牛奶在成分和营养价值方面与直接来自奶牛的未加工牛奶最接近。

许多人怀念在无忧无虑的童年和乡村的假期中喝生牛奶。喝生牛奶安全吗？这种牛奶可能含有许多对人体有害的细菌，包括来自大肠杆菌群的细菌，即粪便细菌。如果没有采取适当的卫生措施，例如在挤奶前首先要清洗奶牛的乳房、奶桶和挤奶者的手，牛奶可能会受到污染。因此，当决定从市场上随机、不知名的人那里购买牛奶时，我们永远无法确定整个获取牛奶的过程是在什么条件下进行的。

在我们超市中有不同脂肪含量的牛奶：

全脂牛奶3.2%和3.8%；

半脱脂牛奶2%和1.5%；

脱脂牛奶0.5%或0%。

不管牛奶中含有多少脂肪，脂肪不溶性维生素和矿物质的含量都是可比的。脂溶性维生素的含量是个例外（我们说的是维生素A、D、E、K）。它们的含量随着牛奶中脂肪的减少而减少，因此在选择牛奶时，值得考虑我们的健康。因此，脱脂牛奶是心脏病和超重人群的最佳选择。正在减肥的人应该选择脂肪含量最高为2%的牛奶。儿童和青少年在生长期可以饮用脂肪含量较高的牛奶。

因此，牛奶会导致体重增加是一个笑话。乳制品在体重管理中发挥着重要作用。您绝对应该将它们包含在减肥饮食中，因为它们有助于减轻体重和脂肪量，比人工补钙要好得多。

事实上，许多人的身体无法消化牛奶。据估计，在波兰，这个问题影响了1.5%婴儿和儿童和20-25%成年人。有1/3的波兰人有乳糖不耐受症——不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。

乳糖是牛奶中发现的糖。我们不仅可以在牛奶及其制品中找到它，还可以在绵羊和山羊奶中找到它。要制作无乳糖牛奶，您需要添加一种叫做乳糖酶的酶，这种酶可以将乳糖分解成两种易于消化的单糖：葡萄糖和半乳糖。与传统牛奶相比，不含乳糖的牛奶颜色更深，且略带甜味。正在减肥的人必须小心。乳糖不会显着影响热量的含量，但具有较高的升糖指数，因此患有糖尿病和胰岛素抵抗的人应注意这方面。

营养专家建议成人每日喝牛奶，因为它具有独特的成分和多种的膳食价值。除了牛奶，我们不仅为身体提供基本的营养，还提供大量的钙、磷、镁和钾。牛奶和奶制品应该包括在日常菜单中，因为没有它们的参与，就很难满足日常需求，尤其是钙和维生素B2。根据指南，儿童和成人每天必须饮用约两杯牛奶和酸奶，以及1-2片奶酪。牛奶中的钙在构建强壮和健康的骨骼方面起着最大的作用，因此它应该成为我们一生饮食的一部分。这对儿童和青少年以及50岁以上的人尤其重要。