暂时忘记减肥 波兰人大嚼“油炸饼圈”

指路人

■ 波兰女孩在街头吃“油炸饼圈” 图 TP

[size=+1]　　本报特稿 1月31日是波兰的“油腻星期四”。这天在波兰到处都在销售“油炸饼圈”。即使是对自己体形很在意的人，也不会拒绝吃一个“油炸饼圈”，然后从星期五再开始减肥和锻炼。 　　“油腻星期四”的历史可追溯到古罗马时期，狂欢节的最后几天是狂吃海喝的时间。据说，最初波兰人的祖先在这一天饮宴狂欢，吃猪油、五花肉和大肉，喝伏特加酒。 　　最初的“油炸饼圈”是用面烤制而成，馅是肥肉，然后用猪油炸制。直到16世纪，才出现了现在的发面油炸甜品。有时会把杏仁或桃核放在“油炸饼圈”的馅儿中，人们相信，谁要吃到其中的干果，谁这一生将会得到幸福。 　　有人把“油炸饼圈”比作狂欢节最后的甜蜜之吻。还有一种迷信的说法，谁要是在“油腻星期四”不吃一个“油炸饼圈”，那么这个人将会不幸。“油腻星期四”这天平均一个波兰人要吃2.5个“油炸饼圈”，以此推算，波兰全国这天要吃掉几乎一亿个“油炸饼圈”。 　　“油炸饼圈”的制作对厨师的手艺要求很高。和面后要把面团分成小块，然后在面板上使“油炸饼圈”成形，之后再放入热油锅中炸至金黄色，捞出后再用特制器具将玫瑰馅或者李子馅加入其中，最后均匀地撒上白糖。据说制作过程大约要花费4个小时。 （汤黎）

来源：新民晚报

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