波兰人爱吃“东北菜”

小飞侠

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世界上除了中国有饺子，其实在东欧的波兰，饺子也很盛行，

而且是非常精贵的食物呢

　　

　　波兰饺子的名字是皮耶斯基Pierogi，其中Pie意为欢宴。当地向导说，

饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，Pierogi也得名于此。

　　

　　起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入

上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。

　　

　饺子堪称波兰的饮食国粹，外形跟中国的饺子很像，但是馅却是五花八门，

鱼肉馅儿、奶酪馅儿、西红柿馅儿、茄子馅儿，甚至是骨髓馅儿! 要不说生活就像

是一盆波兰饺子，你永远不知道下一个是什么。

　　

　　饺子再淋上烟熏的三文鱼屑和薄荷叶，吃起来水灵灵，因为个头小，顷刻就能消灭10多个。

　　

　　饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称国菜的酸菜 毕高斯。

　　

　　这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了，其做法就是把多种腌过

的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。

　　

　　也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。如果有波兰人感叹

“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。

　　

　　该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个

波兰人都有自己的酸菜烹饪法。

　　

　　除了饺子和酸菜，波兰的主食和欧洲其他国家并没有太大差别，以土豆、

烧鹅、三文鱼、烧鸡为主。

　　

　　基本上每顿主菜都会有土豆，煮熟的马铃薯切成两半，上面洒上盐

或者火腿粒；土豆压碎后做成饼炸熟，蘸着沙拉酱吃；偌大一份土豆泥配上酱汁，便是一顿传统美食。

　　

　　相比土豆大会，汤种类繁多。本地汤因为食材分量很足，因此人们

不说“喝汤”，而是说“吃汤”。

　　

　　波兰美食的“萌点”在于古早味，从土豆饼到香肠，都只用简单的

食材烹饪，不多加修饰和调味，吃的，就是这种淳朴的味道。

　　

　　这波兰饺子和酸菜往桌上一端，立马让我联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。

　　

行摄楚鹏2014

heilongjiang

在波兰还没有吃过鹅肉  在饭店里也没有看过   但鸭子肉很常见