发现“波兰美食”（下）

小飞侠

　　图为笔者在优诺赛得（Eurosad）果品加工厂的苹果园里采访工厂主科钦斯基。该加工厂每年向欧盟市场供应15000吨鲜苹果。 玛塔摄

　　谈起巧克力，中国人也许首先想起比利时、瑞士等国，实际上，波兰的巧克力出口世界100多个国家。波兰最流行的有牛奶糖涂巧克力、巧克力李子糖、巧克力樱桃糖、巧克力葡萄糖、巧克力坚果糖等等。展会上的观众来自欧盟各国，他们的一大乐趣就是尝遍各种美味巧克力。喝茶也是波兰人的最爱。当今波兰人为了追求丰富的口感和香味，竟开发出一系列草药茶，仅举几例：薄荷茶、洋甘菊茶、柠檬香脂茶、山莓茶、酸果蔓茶、黑果花茶、椴树茶等等。看到琳琅满目的各种袋装的药用植物茶和水果草药茶，笔者不禁想到，中国作为茶的原产国和消费大国，对茶产品的开发也需要睁眼看世界了，仅仅作为发达国家茶原料供应国是远远不够的。中国人头脑足够用，关键是要肯学习并善于学习，“洋为中用”，而不是在展会上摆点毫无特色的原料茶叶，展会组织的研讨会也不去认真听，即便有同声中文传译。然后一群人在旅行社的安排下就德国、法国、希腊满世界游玩去了，这样的参展，这样的走向世界有何益处？

　　高质量的食品必然有严格的质量卫生监管。笔者在展会举办的“国际化的波兰食品”研讨会上了解到，加入欧盟给波兰食品业发展带来机遇，帮助波兰建立了一系列符合国际和欧盟标准的监管体系，生产出符合欧盟标准的产品。从2002年以来，波兰农产品(000061,股吧)出口一直在增加，近年来最明显的变化是原料出口在下降，制成品在增加，增加最多的是肉类和水果。波兰是世界蘑菇生产第一大国，苹果生产世界第二，仅次于中国，优越的地理环境使波兰农业依靠传统经验和先进技术，以及少量的添加剂就可以生产出健康食品。

　　波兰农业农村发展部部长卡勒姆巴（Kalemba）表示，全球化促进了商品流通，可以让北极居民在冬天吃到草莓，也可以让加拿大消费者买到波兰的牛肉。这说明食品从农场到消费者餐桌的路越来越长，漫长的路也使食品假冒成为可能。这种现象并不意味着波兰放弃监管，波兰对所有的食品，特别是肉类、奶类、果类有着十分有效的监管系统，这体现在三个层次上，首先是国际卫生组织（WHO）有6个机构在监督食品安全，在生产销售方面有4个机构，在产品质量方面有2个机构负责监管，其次是欧盟上世纪90年代就非常重视，并在2002年颁布《食品安全白皮书》，全面制订食品安全标准和健康标准，再次，波兰政府注意到农业市场对波兰的极端重要性，每年财政的40%都是针对农业的。具体说来，仅2012年就对波兰农产品进行了650万次检测和检查，这个数量是多是少很难说，但却保证了波兰农产品没有出现严重的安全问题。

　　至于不久前欧盟出现牛肉馅中混入马肉的事，卡勒姆巴认为，这件事严重打击了消费者信心，是欧盟最近最大的事。波兰也发现了牛肉中有马肉的情况，但在欧盟所有国家中是最少的。这也从另一个方面说明波兰的安全监管是有效的。卡勒姆巴说，他们下一步要做的事就是加快建立全波兰食品、饲料快速预警系统。

光明日报