陕西出土两千多年前肉制品 仍能用肉眼看到肉丝

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　近日，陕西省考古研究院的考古工作者在临潼区湾李村一座秦汉时期的墓葬中，出土了铜敦，并从中发现了满钵的肉制品。铜敦里有大量的块状碳化物，经过现场判断认为可能是肉制品。该肉制品虽已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性。通过几个月不断测试、红外分析和蛋白质组学方法鉴定该肉品为黄牛肉。这个结果和这批墓葬中陪葬有大量带骨的黄牛肉制品相一致。据专家介绍，2000多年前的肉制品能保留至今，除了和铜敦本身密封严实有关外，考古人员推断可能和肉制品本身经过处理和墓葬形制竖穴土坑墓都有很大的关系。(记者杨永林、张哲浩)
光明日报