波兰水果和蔬菜市场

指路人

波兰种植蔬菜、水果和浆果类的农场面积约64万hm2，占农业可用地总量的3．4％。当年水果和蔬菜总产880万t，价值64．8亿兹罗提(1兹罗提约等于人民币2元)。25％的水果和蔬菜被用于加工，产值37．9亿兹罗提，占整个食品工业生产总值的5．6％。鲜销和加工的水果和蔬菜产品出口总值是27．9亿兹罗提，占农业食品出口总值的25％。 波兰的蔬菜生产大约保持年产630万t的水平，其中甘蓝、胡萝卜和洋葱产量占了63％。甘蓝和胡萝卜生产水平位居欧洲第2位，洋葱为第4位。最近几年中波兰蔬菜生产仅有小于1％的增长，但大棚种植发展较快，增长大约3％。甘蓝、洋葱、胡萝L、甜菜、黄瓜和番茄产量在蔬菜生产总值中占了85％。用于加工的蔬菜主要有甘蓝、胡萝卜、黄瓜、洋葱、春豆、绿豌豆、花椰菜和菠菜。波兰蔬菜的单产较低，甘蓝居欧洲第5位，洋葱和胡萝卜分别为欧洲第16位和第17位。 波兰蔬菜种植总面积为18．2万hm2，其中63％的农场都小于lhm2。超过lhm2的被称为商业农场，这样的农场有2．67万个，总面积达6．78万hm2。波兰的蔬菜生产主要集中在中、南部5个省，其中Mazowieckie省是6种主要蔬菜生产大省，全国洋葱总产的22％、黄瓜总产的21％、花椰菜总产的19．6％、胡萝L总产的18．6％、甘蓝总产的17．4％、甜菜总产的13．7％都来自该省。只有番茄主要集中在Lubelskie省，占总产的18．5％。 波兰的水果生产保持在年产250万-280万t的水平上，其中苹果产量大约占60％，浆果产量占15％-20％，在最近几年中水果产量的平均增长率大约有5％。 波兰种植水果的农场大约有33万个，水果生产80％集中在6个省，其中Mazowieckie省占38．1％。该省生产的苹果占全国总产的46．8％，樱桃占30％，梨占27％，草莓占24％。 目前波兰水果和蔬菜的购买价格与生产成本之比不利于园艺产品的生产。从1992年 到1997年，生产成本比产品价格增长快，从而导致收益减少。蔬菜生产成本的增长甚至 高于水果，在这一时期不同种类的蔬菜生产成本的平均增长率在22％-30％之间。在蔬菜中，番茄、洋葱和甜菜的生产成本增长最快，黄瓜和花椰菜的生产成本增长最慢。在水果 中，樱桃、黑穗醋栗和苹果的生产成本增长相对较慢，每年在14％-18％之间。树莓、红穗醋栗和李子的生产成本增长最快，每年21％-22％。目前波兰苹果生产成本约为每千克0．5~0．6兹罗提，产品价格为每千克0．7-0．9兹罗提。 目前销售价格与生产成本之比率导致波兰水果生产的低收益率，从1992年到1997年，只有树莓和樱桃生产获得了收益，而其他类型的水果生产收益甚微，甚至不能收回生产成本。 在波兰水果总产量的60％以上用于加工，最重要的原材料有苹果、草莓，樱桃和穗醋栗果汁、饮料和冷冻水果为主要加工产品。蔬菜总产量的10％被用于加工，最重要的原材料有番茄、绿豌豆、菜豆、菠菜、甘蓝、胡萝卜和花椰菜。冷冻和罐装蔬菜为主要加工产品。 波兰有1 400个水果和蔬菜加工企业，约90％是不到50人的小型工厂，绝大多数的加工厂都位于波兰中心地带，这里也是水果和蔬菜主要产地。在过去10年里水果和蔬菜加工企业所有权发生了明显变化，现在是私有企业为主导，大部分国有水果和蔬菜加工企业开始转型。近年来用于水果和蔬菜加工企业的投资明显增加，1997年到1998年之间的投资总额为3亿兹罗提。 目前波兰约60％的水果和蔬菜加工企业经营状况较好，预计未来几年中许多弱势公司 将逐渐消失，一批实力较强的现代化公司将出现。 波兰水果蔬菜加工企业通过采用IS09000质量认证标准加强质量管理。如Agros，Alima Gerber和Hortex公司在使用质量管理体系、采用ISO质量认证标准和原材料供应商之间的合作经营上做出了榜样。这些公司检查原材料供应商的农场以证实其施肥和植物保护措施 符合要求的标准，并要求所有农业技术和一系列检测的运作必须在指导下进行。 尽管园艺产品(主要是新鲜水果)的进口持续增长，波兰在这方面的贸易平衡仍然是正向的，在1998年新鲜和加工的水果蔬菜产品的贸易／顺差为1．83亿美元。最重要的出口产品有：冷冻水果(2．44亿美元)、冷冻蔬菜 (0．68亿美元)和果汁(0．435亿美元)；进口的主要产品是新鲜水果，价值1．42亿美元，主要包括波兰不生产的柑橘、香蕉、葡萄和桃。 波兰也进口高质量可用于直接消费的苹果和梨，1998年进口2．6万t，价值大约1 500万美元，每人平均大约0．7kg。 近些年新鲜蔬菜的进口增长也很快，1998年进口洋葱8万t，胡萝卜1．7万t，番茄和辣椒大约7万t，欧盟是波兰在这一领域的重要贸易伙伴。 波兰水果和蔬菜出口的主要市场是欧盟国家(特别是德国)和独联体国家(特别是俄罗斯)。最重要的出口商品有：草莓18％(包括冷冻16％)，苹果13％(包括浓缩果汁9％，)，樱桃8％，树莓4％，黑穗醋栗4％，洋葱2％，黄瓜1％，绿豌豆1％。 在波兰家庭平均食品预算中，水果和蔬菜位于第二位，仅次于肉类和肉制品。在过去10年中，对水果和蔬菜消费逐年增加。有研究表明，在近些年中，新鲜蔬菜的人均消费大约是58kg，蔬菜制品大约9kg。新鲜水果的人均年消费大约是41-45kg，水果制品大约是7kg。 新鲜蔬菜的消费结构以甘蓝(10．2kg)、胡萝L(8．5kg)、番茄和黄瓜(每种7．7kg)、洋葱和甜菜为主导。最大众的水果是苹果(21．2kg)，热带水果(9．5kg)和浆果。值得注意的是新鲜蔬菜的大约33％，水果的大约22％为自给自足式消费。 波兰家庭每年消费大约700万t的新鲜和加工过的水果和蔬菜，而且大量的进口增加了新鲜水果的份额，特别是在冬天和春天。但是波兰家庭水果和蔬菜的消费仍是不充分的，在德国有与波兰相似的气候和烹饪传统，但德国的水果消费比波兰高2．5倍。