十年磨一厨 美80后华人开餐馆走新路

小飞侠

于跃（左）与合伙人冯炳南将要开设第二间日餐连锁店。（美国《侨报》）



于跃精心调制自创菜肴DJ Roll。（美国《侨报》）

据美国《侨报》报道，民以食为天，不少海外移民创业之初都选择餐饮业。旧金山的中国城、日落区、列治文星罗棋布的中餐馆，很多都由老一代移民艰辛创立；如今，新一代移民涉足餐饮业时，不再局限于谋生，而有了更多追求。未到而立之年的于跃，期待在35岁之前能够开五家分店，有朝一日自己也能出现在著名的厨艺节目《铁人料理》(Iron Chief)中。  

　　第一家新店开张以来，虽然遭遇了经济不景气，但是生意并未受到太大影响。如今于跃的第二家分店也要开张，主要经营日式早餐，于跃要每天清晨7时就去餐馆。与老移民开中餐馆相比，于跃认为日餐不仅是做菜，而更像是做艺术品，期间，在吧台与客人的交流也很重要，这与中餐的形式并不相同。如今日餐街巷林立，竞争激烈。这就要求在选料、刀工、口味等多方面必须要有独特之处。

　　于跃回头看看自己十多年成长经历，发现是“走对了路”，做自己喜欢的事是一种享受，无惧艰苦。已经小有成就的他也获得了父母的认可，于跃的下一个人生目标是35岁之前开五家分店，让父母辞工，颐养天年。此外，于跃也将在厨艺追求上更进一步。“站在寿司吧后面，如同一个舞台，我可以尽情表演”。