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波兰是中欧最大的国家,在我们的印象中,它似乎是一个遥远而又陌生的国度,当踏上这片土地，你能深刻地感受到这里的美丽,那来自战后重获新生的土地,能让每一个来到这里的人感动。
现在越来越多外国游客都有机会来到波兰旅游，那些古老的中世纪的建筑能够引发人们怀古之幽思，到华沙可以参观富丽堂皇的宫殿和重建的古老的广场，还可置身于维奇利卡盐矿晶莹剔透的世界……其实除了这些人文和自然景观，波兰的美食也不容错过，在波兰的旅游过程中，你会发现这里的佳肴美食，足以让你的味蕾跳动不已。
波兰的饮食丰富多彩，同时还具有法国、意大利和犹太特色。波兰人以肉类、马铃薯和奶油为主食，淀粉类食物吃得不像“邻居”捷克人那么多，料理也不像匈牙利或比利时食物那么辣。
波兰人主要吃西餐,口味清淡,不喜欢吃油腻和辣味。对煎、炸、烧、熏、卤制的菜肴比较喜爱,爱吃鸡、鸭、羊、猪、牛肉及鱼,且多爱用黄油制作。他们一般常吃的菜有烤肉、酱牛肉、拌香鸡、生菜沙拉、波兰冷鱼、鸡丝豌豆汤、奶油菜花汤、红汁素菜汤、牛奶面条汤、肉杂拌汤、奶油西红柿汤、清汤饺子、串烤羊肉、煎茄盒、牛肉片沙司、煎鸡饼、西红柿猪排、煎牛排等,喜欢吃奶酪做的各种点心、蛋糕、西饼、冰淇淋。
波兰菜营养丰富又味道鲜美,其中荤菜类中精心烹调的野猪肉、**和排骨是特色菜。汤类中波兰人最钟爱的是有那种酸酸味道的“酸汤”,即红菜汤,是一种由甜菜头炖制的汤,还有就是酸面汤和酸圆白菜汤了。波兰的河、湖清澈无污染,盛产各种鱼类,因此用鱼做的菜肴在波兰菜中占了很大的比例,比如有特色的鳟鱼就是入菜的好原料。波兰菜还以清淡美妙的素食著称,有种类繁多的素馅饺子,甜味的水果饺,咸味的则以圆白菜和白奶酪做馅,味道鲜美嫩滑。另外波兰的薄饼和馅饼也很有名。
几个世纪以来,波兰人的厨房成为与法国和意大利菜式竞争的舞台，但波兰菜一直深受塔塔尔、美国、立陶宛、匈牙利等地的影响。
波兰菜地域特色也很强,比如西部明显受到德国的影响,东部则可以找到俄罗斯菜肴的影子。波兰也是一个集世界美食于一体的国家,在克拉科夫、华沙等大城市,可以吃到地道的意大利、法国和中国菜。
典型的波兰餐饮
波兰菜主要以谷类作基本材料，例如黑麦、小麦、黍子、大麦和荞麦等都是常见材料。黑麦是欧洲中部特有的食物。面包对波兰人向来都有巨大的象征意义。荞麦经常在波兰主食中使用。腌渍的蔬菜如黄瓜、甜菜根、卷心菜（酸菜）等都是波兰烹调不可或缺的部分。
波兰人吃饭时先喝汤，汤的种类有甜菜汤(barszcz)、蛋花冷汤(chtodnik)、高丽菜汤(kapusniak)、大麦汤(krupnik)，有的大麦汤还加上蛋和香肠(zurek)。然后再吃主食。
波兰的传统饮食也是一日三餐，一天中最重要的一餐是午餐。早餐通常是面包、火腿、奶酪等；最丰盛的午餐为热食；晚餐则以凉菜为主。
典型的波兰餐是肉排加上马铃薯，在中午时还会另外加上热汤。令人惊奇的是，波兰的汤中会加入米饭（很像我们吃饭泡汤的样子），这会让不少来自国内的游客惊奇不已。过去由于土地贫瘠农作物生长不易，波兰的蔬菜都是经过腌制的；不管什么蔬菜吃起来都是清一色酸酸甜甜的口味，但是现在不同了，现代化的耕作方式改良了土地，科学的管理也让波兰的农作物丰收起来，现在到波兰的市场上你会发现各种各样的新鲜的蔬菜和水果。
当你来到一个波兰人的家中，他们会把你当成一个老朋友而不是陌生人，他们会热情地招待你，并说一句古老的波兰谚语：客人来到家中就是上帝来到了家中。当你看到主人精心烹制的菜肴时你一定会垂涎三尺。
传统的波兰菜式结合了精致优雅的法国宫廷菜式，而香甜的味道则来自犹太人安息日菜式的传统，猛烈半生的牛排的味道则深受鞑靼人的影响。
地道的波兰菜会给你许多选择。在波兰的北部地区，清澈的河中的丰富的新鲜鱼类是盘中的常客，波兰中部地区以Mazowsze为代表的则是酸酸的裸麦汤，东部地带则以Wielkopolska香香的烤鸭名闻世界，在东北部地区的Suwalszczyzna土豆类制作的美食非常有名，Tatra山脚的Podhale则出产著名的波兰干酪。无论你走到哪里，波兰那些丰收的森林、田地、草场、湖泊和河流都会带给你当地出产的各种美食。
有经验的波兰厨师会告诉你波兰的美食包括谷类、鱼类、小龙虾、鹿肉和各种水果。波兰的美食全部来自天然，不含人工的添加剂成分，最好的厨师从他们上一代的上一代那里得到古老的配方，制作出甘蓝薄饼，还有龙虾黄油、盐渍的野生山楂来搭配鹿肉和野味。
在15世纪，鹅肉是宫廷和贵族人家的美食。鹅肉中含有杏仁和一些异国的香料，所以价格比较贵。鹅胸肉由波兰的白兰地winiak和蜂蜜酒浸泡一个晚上，再加上一些小牛肉、胡桃、葡萄干儿和其他一些干果，一起卷起来，在烤箱中烘烤。
波兰人喜欢的，也是波兰比较有特色的一道菜叫比戈什，是用新鲜和酸渍圆白菜及各种肉，加上各种配料和蘑菇及调料炖煮而成的。波兰的“巴扎斯”（一种红菜头汤）也是很受欢迎的美味菜汤，食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包，更是其味无穷。
波兰人很爱喝酒，特别是啤酒，以及伏特加和一些其他的烈酒。Zywiec是最受欢迎的一种烈酒(12%);EB也很不错，比较温和一点。还有一种EB Czerwone，色较黑、味道也较重。市面上有各式各样的啤酒流通，比较有名的是Okocim和Piast。伏特加的种类很多，从小麦制的和马铃薯制的都有，Wyborowa、Zytnia和Polonez是其中较有名的，都有特殊设计的瓶子。Kosher伏特加听说是等级最高的一种，但Kosher这名字的由来却不得而知。波兰有一种草药制的Zubrowka伏特加，会在酒中加上一把野牛栖息地常见的一种草，这种伏特加就叫“公牛草”，是波兰一种特别有名的酒。它常和苹果汁合成调酒，名为zsokem jabtkowym。如果到波兰旅游，一定要尝尝这种酒，据说女士喝了可以美容养颜，男士喝了可以强筋活血。这种公牛草在波兰的大超市中都有销售，一瓶在6～7欧元，如果时间来不及，还可以到华沙机场的免税店购买。Miod 和Krupnik这两种酒是上流社会人的最爱。有些波兰阿妈会私酿伏特加，据说也深受好评。波兰人也爱喝啤酒、蜜桃酒、葡萄酒。饭前惯饮烈性酒，饭后饮甜酒或醋酒，而且酒量较大。他们常饮用的饮料有咖啡、红茶、牛奶等。
波兰饮食礼仪
波兰人不大喜欢吃虾等海味，也不大喜欢吃酸黄瓜及清真食品。他们不吃猪、牛、羊、等动物的内脏（肝除外），吃饭时忌席位设为单数，尤其忌讳十三人同桌共餐。波兰人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时，波兰人有不少的讲究：
一是忌讳就餐者是单数。他们认定此乃不吉之兆。
二是在吃整只的鸡、鸭、鹅时,波兰的习俗通常由在座的最为年轻的女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的食盘之中。
三是不论饭菜是否合自己的口味,客人都要争取多吃一点,并要对主人的款待表示谢意。
四是注意不要口中含着食物讲话，在波兰人看来，是很粗鲁的。
另外波兰人普遍爱花。在所有鲜花之中，他们最喜欢三色堇，并将其定为国花。但给波兰人送花时，宜送由一种鲜花所组成的单束花，而不宜送双束花。
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发表于 2010-1-13 01:28:24
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发表于 2010-5-19 19:04:59
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