醋泡野蘑菇的制作方法

wuya · 发表于 2008-7-9 14:01:23

1> 选料。宜选用大小在直径大约4-5厘米左右的鲜菇，小的没关系，太大的不宜，将其洗净。 2> 沸烫。将大约3公升的水放入容量大约在4-5公升的平底锅里，加入3汤勺盐，等水烧开以后，将蘑菇放入烧开的水中烫大约十分钟（注意不要放得太多，以免开水溢出而伤到手,假如蘑菇太多，那就分多次来烫，但不用换水，如果水不够就加水，因为煮过蘑菇的水，那可是最好的蘑菇浓缩汤），在用沸水烫蘑菇的过程中，要将不断出现的泡沫清除。 3> 把蘑菇从锅中取出，沥干，装入事先准备好的罐头瓶子里面。（瓶子要用开水消毒洗净，装瓶时不要装得太满，大约到瓶子的2/3就行了，因为里面还要加配料） 4> 配料。将胡萝卜切丝（1公升水放入一个中等大小的胡萝卜），洋葱切丝（量随个人喜好），黑胡椒，liść laurowy（波兰名） , ziele aangielskie（波兰名）, gorczyca, （波兰名），盐（1公升水1.5汤勺盐），白糖(1公升水4汤勺白糖)，放入干净的锅中然后加水煮沸（水的加入要看蘑菇的多少来定，喜欢吃辣的，可以适当放点干辣椒） 5> 将配料煮沸后，加入适当的白醋（选择含量是10%的白醋），醋的比例是水3 ：醋1 ，再小火煮1分钟。 6> 将做好的配料装入瓶子里（记得一定要将瓶子装满），关紧瓶子，然后将瓶子倒放，等瓶子冷却以后，放置阴凉处，大约等上10天，就可以吃到香甜可口的醋泡蘑菇了。希望大家喜欢.

漂泊在波兰 · 发表于 2008-7-9 14:30:08

谢谢，我昨天刚自己制作了泡菜，胡萝卜和黄瓜，改天我也学做这个。夏天到了，吃点酸东西特开胃。

wuya · 发表于 2008-7-9 16:12:23

我也喜欢在夏天吃点泡菜,酸菜.

xp2 · 发表于 2008-7-9 17:46:19

POLISH STYLE 蘑菇是么？;(shuibu

wuya · 发表于 2008-7-9 17:58:29

是啊,就连蘑菇都是在波兰Gdynia 附近的一个小山丘采的. [ 本帖最后由 wuya 于 2008-7-11 10:00 编辑 ]

l.l.xiong · 发表于 2008-7-11 02:42:28

吃过超市里买的醋泡小白蘑菇，不喜欢！可能是没有真菌的香味、、还没吃过泡真菌菇的。不知道今年我有没有运气，采到有你的四分之一、、、、因为去年我采到的还没有你的四分之一的四分之一多;(yun

wuya · 发表于 2008-7-11 10:10:08

原帖由 l.l.xiong 于 2008-7-11 02:42 发表吃过超市里买的醋泡小白蘑菇，不喜欢！可能是没有真菌的香味、、还没吃过泡真菌菇的。不知道今年我有没有运气，采到有你的四分之一、、、、因为去年我采到的还没有你的四分之一的四分之一多;(yun

因为我嫁了一个懂得采野菇的专业人员.

l.l.xiong · 发表于 2008-7-11 22:59:04

前年来的时候，公公带我们去采的，但季节还没到，没找到多少，不过着时让我欢喜了一大把、、、去年和劳工一起选了一个很大的森林;(xuxu ，辘辘袖子一头扎进森林，能吃的没找到几朵，迷人的、艳丽的、充满诱惑的毒菇到不少;(yan ；后来放弃了找能吃的，去欣赏不能吃的，为了看到更大更美的，还差一点一脚踩进了沼泽地里！;(xixihan 想起都后怕、、、再也不上它们的当了;(555555 今年希望要求不高，只要有LZ的一篮就够了;(haokeai

wuya · 发表于 2008-7-16 14:55:13

原帖由 l.l.xiong 于 2008-7-11 22:59 发表前年来的时候，公公带我们去采的，但季节还没到，没找到多少，不过着时让我欢喜了一大把、、、去年和劳工一起选了一个很大的森林;(xuxu ，辘辘袖子一头扎进森林，能吃的没找到几朵，迷人的、艳丽的、充满诱惑的毒菇 ...

你的要求确实不高,采一蓝挺容易的,去年我在波兰gdynia 附近的一个小山丘的度假区呆了差不多两个星期,只要我上山每天至少都能采到一蓝. 我去年仅仅干蘑菇就有两斤多. (把坏掉的,有虫的剔出去后,估计十斤鲜菇左右能晒一斤干菇,) 今年9月初计划再去采,如果有兴趣,我们可以一起去.

l.l.xiong · 发表于 2008-7-18 21:07:28

原帖由 wuya 于 2008-7-16 14:55 发表你的要求确实不高,采一蓝挺容易的,去年我在波兰gdynia 附近的一个小山丘的度假区呆了差不多两个星期,只要我上山每天至少都能采到一蓝. 我去年仅仅干蘑菇就有两斤多. (把坏掉的,有虫的剔出去后,估计十斤鲜菇左右 ...

那你们住哪里啊？我们住在华沙

wuya · 发表于 2008-8-6 21:54:56

原帖由 l.l.xiong 于 2008-7-18 21:07 发表那你们住哪里啊？我们住在华沙

不好意思,没有及时给您答复,我们住格丁尼亚.

rory · 发表于 2008-8-6 22:22:52

不知道比起云南的鸡棕怎么样

l.l.xiong · 发表于 2008-8-7 06:12:29

原帖由 wuya 于 2008-8-6 21:54 发表不好意思,没有及时给您答复,我们住格丁尼亚.

不能和你们一起去采了，不过很高兴再看到你今年的丰收

l.l.xiong · 发表于 2008-8-7 07:03:38

原帖由 rory 于 2008-8-6 22:22 发表不知道比起云南的鸡棕怎么样

波兰可没有鸡棕，好像也没有松茸；有羊肚。

rory · 发表于 2008-8-7 17:17:25

羊肚？跟北京的爆肚有关系么？呵呵我都是带来一点干的黑木耳，有时候炒炒小瓜，也就这样了皑皑

[DIY美食] 醋泡野蘑菇的制作方法

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