德国烤肉还是土耳其烤肉 ？冠名之争 | 将会花落谁家 ？

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    波华资讯 9月23日 报道 | 土耳其希望规范烤肉串（土耳其语 Kebab）市场，尤其是在德国的烤肉串市场。它要求烤肉串注册为土耳其地方特产，并在欧盟享有与西班牙塞拉诺火腿或那不勒斯披萨相同的保护地位。

    “döner”一词源自土耳其语动词“dönmek”，意思是“转动的”。将肉放在烤叉上烤几个小时，然后切块，直到变得酥脆和棕色。

    在土耳其，这道菜最初是用羊肉制成的，只用盘子形式出售。然而，在 20 世纪 70 年代，柏林的土耳其移民决定修改配方，使其成为柏林人独有的美食。

    这道菜已经从最初的形式发展成为一种独特的三明治，里面有丰富的沙拉、蔬菜和酱汁，不仅量大还以实惠的价格出售。德国版的“döner”很快就成为全欧洲最畅销的快餐和街头美食之一。

    现在土耳其正在为其传统特产争取保护地位。今年四月，土耳其官员申请以“有保护地位的传统地方特产”的身份保护烤肉串。

    这种提议有点像保护原产地名称，适用于特定地理区域的产品，例如来自法国特定地区的香槟。如果改为这种方式，它可以影响整个德国的烤肉串老板和他们的菜单。

    根据土耳其的提议，牛肉必须来自至少 16 个月大的牛。它是用一定量的动物油脂、酸奶或牛奶、洋葱、盐和百里香以及红、白辣椒等腌制而成。成品应从垂直烤叉上切成 3 至 5 毫米厚的片/块。鸡肉也将受到类似的监管。

    据总部位于柏林的欧洲土耳其烤肉生产商协会称，烤肉串行业仅在德国的年销售额就达到约 23 亿欧元，整个欧洲的年销售额为 35 亿欧元。

    德国人对土耳其人的行为​​感到愤怒。“烤肉串是德国传统的一部分。应该保留其制备方法的多样性这一点。为了德国许多消费者的利益，我们正在尽一切努力确保烤肉串保持在是柏林制作和享用食物，”德国联邦食品和农业部在给《美联社》的一份声明中表示。

    “烤肉串是德国的一部分。每个人都应该有机会自己决定如何在这里制作和享用食物。不需要土耳其的指导方案。同样有土耳其血统的德国联邦食品和农业部长杰姆·奥兹德米尔在社交媒体平台上写道。

    德国和土耳其有六个月的时间就此事达成协议。如果他们不能达成协议，欧盟将做出最终决定。

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