Biedronka 和 Lidl 面包的真相 | 它是如何制作的？

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波华资讯 10月23日报道|大型零售连锁店出售的“直接从烤箱中取出”的面包以其低廉的价格和诱人的外观吸引了顾客。你可以从早到晚都买到它们，但它们里面到底隐藏着什么呢？我们解释一下。

BioStat研究与开发中心进行的研究表明，多达65%波兰人在折扣店和杂货店购买面包。然而，并不是每个人都知道我们在那里购买的面包中隐藏着什么。

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波兰人喜欢在折扣店购买面包

通常，当我们去较大的商店时，我们也会在那里购买面包。这是一种方便且通常又便宜的解决方案，因为大型零售连锁店为其“新鲜酥脆”的产品提供有吸引力的价格。新鲜出炉的面包的香味和金黄的外皮非常诱人。然而，在我们接触这种烘焙食品之前，有必要更多地了解它们的来源。

与面包店的面包烘烤不同，超市的面面包通常不是隔夜烘烤的。甚至几个月前就制作出来了。这怎么可能？那么，直接从烤箱出来的面包首先要经过预烘烤，然后冷冻并在冷库中保存长达半年，然后才到达消费者手中。在大型商超中，它只在现场烘烤。

为什么大型商超或折扣店都订购冷冻面包？

冷冻面包比当地面包店的质量差吗？“用于烘焙的冷冻面包，在部分烘焙后（约80%），被冷冻起来，然后在商店中再烘焙。这样，它的保质期就可以自然延长。这些烘焙食品不含任何防腐剂，通常具有一定的保质期。”简单的“四种成分组合”——食品与营养研究所专家在接受媒体采访时解释道。

然而，在我们选择特定的面包之前（比如加肠），有必要检查一下它的成分。一些冷冻面包富含山梨酸钾和丙酸钙，可延长其保质期。这种面包的味道也值得商榷。不幸的是，在这种情况下，烘烤面包的技术影响了它的质量。这样的面包，不如传统的面包，在烘烤后保质期很短。当然，这是顾客选择的问题。

然而事实证明，如果来自折扣店或超市的面包被冷冻并在几个月后进入烤箱，零售连锁店有义务在此类烘焙食品上清楚地贴上标签。“在无包装面包的销售点，应针对特定类型的面包提供以下信息：(...)‘由深度冷冻面团制成的面包’，如果此类面团用于生产面包”- 请阅读农业部长2007年起颁布的规定。