欧盟粮食生产革命 | 吃昆虫只是个开始 | 波兰已做好准备！

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波华资讯2月13日报道–2023年1月24日对于欧盟消费者来说是一个重要的日子，尽管许多人可能没有意识到它背后的真正意义。在那天，根据欧盟委员会决定，用蟋蟀粉制成的产品可以在欧盟市场上出现。

到目前为止，在欧盟只允许Cricket One公司使用蟋蟀粉生产烘焙食品五年的期限。他们的总部设在越南。制造商在本案中的申请已于2019年提交给欧盟委员会。在决定的理由中，欧洲食品安全局表示，蟋蟀粉“在公司提出的使用条件和水平下对消费者是安全的”。

- 人类自从在地球上生活以来就一直在吃昆虫。我们的祖先把它们当作食物的来源。我们可以在文献、圣经和科学报告中找到它的参考资料。弗罗茨瓦夫环境与生命科学大学生物技术与食品科学学院的Anna Żołnierczyk博士一直在研究可食用昆虫。她在接受媒体采访时说，我们在生物学上已经做好了准备。

消费者已经习惯了幼虫可用于制作汉堡、巧克力棒或薯条的事实。它们在波兰的许多美食场所也有售。然而，对于很多食品折扣店的顾客来说，用昆虫制作的食品肯定是新鲜事物，很多时候难以接受。

德国媒体报道了本地Lidl折扣店商店面粉买家的焦虑情绪。正如我们所读到的，消费者要求商店提供明确的信息，其产品中使用了基于昆虫的成分。根据“Facebook 的评论显示，许多顾客担心他们可能无法正确识别拉丁语中的昆虫成分名称。一位用户认为这是一种风险：“这不仅令人作呕，而且对过敏患者来说也有很​​大的危险”。

作为回应，Lidl指出，法律要求每家食品零售商在其产品包装上列出成分。该连锁还指出，“在其自有品牌系列中，还保留没有含有昆虫成分的产品”。折扣商并没有透露将来是否会将它们显示在其报价之中。

粮食生产的革命

据专家称，对革命持怀疑态度的人将不得不抛开他们的恐惧。而且革命的速度要比他们想象的还要快。在食品工业中使用昆虫为生产者带来了可衡量的好处：这是一种比标准解决方案更便宜且更生态的解决方案。

与家禽和畜牧养殖场相比，昆虫养殖需要较小的空间。由欧盟首次引入市场的昆虫被饲养在塑料盒中，这些塑料盒可以在架子上相互堆叠。用于面粉的昆虫是养殖的，而不是捕捉的。繁殖条件受到严格控制。此外，水和食物的消耗量很小 - Żołnierczyk博士解释说。

据《Rzeczpospolita》称，食用昆虫市场价值将达到96亿美元。到2030年，年均增长28.3%。生产者的主要问题仍然是消费者意识不强，但这并不妨碍他们进行大量投资。

在波兰西部鲁布斯卡省苏伦钦县，从昆虫中生产蛋白质的HiProMine第二工厂的建设即将结束。据该公司代表在接受《Puls Biznesu》采访时透露，这些工程将于今年完成。- 我们目前每月生产几十吨蛋白质，但市场需求仍超出我们的生产能力的很多倍 - 公司总裁说。

该解决方案的日益普及是由环境因素驱动的，即寻找其他蛋白质来源的愿望。- 世界人口正在迅速增长。2100年将达到110亿。我们不能无限期地增加谷物供应，扩大农业用地。你必须寻找替代品。昆虫就是其中之一来源。它是经过测试的，在经济和生态上都是可行的。Żołnierczyk博士认为，它与水、能源、饲料的消耗量和温室气体排放量的减少有关。

蟋蟀的养殖并不复杂，只需为它们提供花园土壤中的基质以及合适的湿度和温度就足够了。养殖Acheta domesticus（养殖蟋蟀的拉丁名称）比生产猪肉或牛肉更有效率。那么味觉呢？蟋蟀粉味道宜人，略带坚果味，但也具有令人印象深刻的营养价值。它是有益健康的蛋白质和宝贵的B族维生素的巨大来源。您还可以在其中找到对健康有价值的元素 - 铁、钙、锌、铜、锰或镁。

客户有选择权

重要的是，随着食品生产的所有革命，客户仍然可以选择使用传统原料生产的任何类型的面粉。问题是它是否只是暂时的。- 我不认为突然间所有面包都用蟋蟀粉制成 - Żołnierczyk博士相信。

欧洲并不存在获取食物困难的问题。但放眼全球，世界上有许多地区存在此类问题。每个人都通过自己的眼睛，通过他们周围发生的事情的棱镜来看待世界。世界上有许多人营养不良。我们目前没有问题，但并不意味着它不会在某一段时间内出现——弗罗茨瓦夫科技大学的专家总结道。

一些欧盟国家已经将加工过的蟋蟀用作原料。Falco是一家位于意大利南部 Alife 的公司，销售用蟋蟀粉制成的饼干。该公司在其网站上表示：“一想到吃昆虫，你可能会感到毛骨悚然，但蟋蟀实际上是一种可以方便地隐藏在美味产品中的新型健康食品。”

经营都灵当地连锁餐厅 Tellia 的厨师恩里科·默多科 (Enrico Murdocco) 周一对意大利媒体表示，他在烘焙测试中试验了西西里谷物的混合物，以“软化昆虫的味道”。“我想在三月初将我的面包投入生产，”厨师解释道。他补充说，由于生产成本较高，而且面包是定制的，价格约为每公斤 18-20 欧元（19-22美元）。“我知道这将是一个利基产品。”